餐厅的经营成本主要是餐饮服务成本，包括餐饮采购、场地租金、人工成本、燃料成本等。每个岗位都会有相应的员工费用，其分配依据为工资薪金以及奖金和津贴补贴。不同的企业工资方式也有区别。很多企业在餐饮成本核算时，往往只关注现金结余部分是否计入薪酬，而忽视了人工成本。这是错误的做法也会导致会计核算不准确。一般酒店在做财务收支的时候都会考虑，员工的社保及福利、工资收入等，也有做员工福利等等。对每一个餐饮企业来说都是很重要的组成部分。但对于很多企业主来讲没有把它当作一项财务核算来做。.我们将其定义为劳动薪酬的扣除项目而又可以为财务部门提供必要的财务信息，帮助他们更好地理解并利用这些信息。

一、工资：

工资是指酒店为保证服务质量和提高经营效率而向顾客提供的各项服务所支付的全部劳动报酬。是各种劳动报酬的总和。可以是现金或实物、服务、原料或产品等。在计算薪酬时我们要以现金、实物或者货币形式表示。实物是指单位的实物（例如实物与服务产品、原材料、半成品等）、成品、办公用品等实物。在实际操作中，单位为员工购买的劳动产品和服务，应计入工资总额之内。但对于那些无现金、实物的劳动或非生产项目外的报酬必须计入薪金之中，不能计入工资、扣除项目。因为很多餐饮企业为规避税而把员工的劳动价值放到税前扣除里面，这样就导致劳动关系双方都不能明确各自的工资收入情况。因为有些特殊项目需要单独计算。比如提供劳务的报酬、福利、减免、补贴等等不能计入薪酬（或职工福利);在一个月内连续计算超过12个月；超过一个纳税年度内未超过3个月或者未申报纳税；被代开增值税专用发票；按照规定需要扣除的项目等几个方面计算出费用后方可作为薪酬进行计发。”所以一定要重视发放的标准是多少？要注意几点，不要把自己的成本当做利润来测算!_员工薪酬主要包括基本工资（不含福利）、津补贴、奖金以及其它津贴补贴等。按照最低标准计算，每个月工资扣除10%后可用于员工个人账户，同时支付给各个员工工资总额的12%作为其奖金或津贴；按照社保缴纳基数按实际缴存比例予以补贴。

二、薪金计算

薪金，是指按公司发放的工资总额乘以发放比例，计算出应纳税所得额。例如：餐饮企业年工资总额为：按此进行计算：例：某酒店员工人数为20人，月薪金在30000元左右。每月实发薪金有8500元，平均到每个月（每月1日）就是5200元。其中，实发工资2200元，社保及其他福利等1150元（含工资+奖金);月内加班补助500元。当月实际发放的薪金占总收入的比例为100%×6×12-8=60%。月工资：薪金计算公式如下:[人均实发报酬]×员工总人数，即每月实际支付给员工薪金总额+加班工资（包括春节)+提成，当月工资总额=8000/12x100%天。如计算出来的薪金为5500 x30%=14520计算后员工月均实发到手3000+3500*30%就是25000元左右的销售额。

三、薪酬管理

在薪酬管理上，需要了解其分配的依据和原则以及不同岗位员工的不同薪酬水平。不同岗位的薪酬分配可以根据企业自身的特点来决定。酒店一般对薪酬的要求为员工能胜任，且能按照公司的规定取得报酬。并具有团队精神以及相应的能力。***因此，在确定工资标准时，不仅要考虑实际的薪酬水平，还要考虑到与员工工作经验、个人技能等因素。.只有做好人力资源管理工作，才能使企业的发展越来越好！