人力成本，是指员工工资的一部分。它包括了餐厅员工、厨师、收银员等的工资，同时还包括了工作时间内员工的津贴:1/2工作时间内的加班费;2/3工作时间以内的劳动保险;3/4工作时间内的其他福利。计算人力成本所使用的公式是，员工数=(员工总数-厨师人数）×工资总额，其中，厨师人数是指一个餐厅一天中总厨师人数及各部门经理助理在餐厅服务时对烹饪岗位和其他岗位操作人员要求使用的人数。计算人力成本所使用的公式是指按照实际天数和不同类型岗位要求折算而成。

1.员工数=总员工总数-厨师人数×工资总额

以 A公司为例：当总员工数为800人时，平均每个厨师的人数为25人，每天则为100人。由于实际需要使用的人数是实际天数，因此每个厨师的工作情况不会超过25人后，根据实际需要安排厨师上餐，则整个餐厅需要增加厨师总人数为50人。如果按照上述公式计算出每名餐厅厨师平均每天需要上餐人数为100人，那么该餐厅当日人员工资支出就是995*100=992元。在计算当日营业人员费用时，必须要按照实际计算出来的平均每个厨师一个月需要上150次餐才能达到标准所需最低人数，因此其人力成本支出就是10096元。

2.员工津贴:1/3工作时间内的加班费,2/3工作时间以内的劳动保险

3.其他福利:3/4工作时间内的其他福利，包括交通补贴、水费补贴、燃气费补贴、职工食堂补贴、餐车补贴、节日福利等。4.员工档案转正考核加分项:1.参加工伤保险和补充养老保险。2.参加其他社会保险和补充医疗保险人员。

3.工作时间以内的社会保险费,4工资。

社会保险是国家对劳动者依法给予的社会保险待遇。是劳动保障部门根据法律规定或劳动保险部门制定的，用于保障劳动者的工作期间和法定休假日期间因工作遭受事故或患职业病致残等，由劳动保障部门予以物质补偿或支付一定经济补偿的一种社会保险。它是企业向劳动者提供安全保障，其权益的一种形式。

4.非工作时间外的其他福利，其中最重要的是劳保福利，我们以一家餐饮店为例作说明。

(1)餐饮公司，当日员工工资总额:200元；(2)员工社保：每人缴纳了2个月的社保，当月共缴纳10元、12个月的社保；(3)工资计算方法：正常情况下，这20天员工累计的工资为5400/20=730元。那么以上人力成本就是这个餐饮店所有的劳动成本，其中包含了1/2的加班费和2/3的劳动保险。

5.如果餐厅的人数是50人，则计算出厨师人口数为

这一系列数据都是根据酒店的实际情况进行计算。计算公式是：餐厅工作人员的数量=(50-厨师人数-工作量）××8 (天)=(50-50=100,其中，厨师人数=50,工作量=100÷50)=30人。

6.员工数=员工总数-厨师人数×工资总额。

每个部门经理在公司有一到两名厨师，并为这两名厨师支付一定数额的报酬。公司应根据实际需要再为每位厨师提供适当数量的工作岗位。如一家单位提供8人服务一个部门，在一天中共有4个岗位需要服务，其中三个工作岗位由经理助理提供人力资源解决，一个工作岗位由其他经理助理提供。