餐饮业的发展壮大，必然会产生大量的用工需求，但是随着社会劳动力供给的增加，餐饮行业日益激烈的竞争也将导致餐饮人力成本进一步提高。在如此大的用工需求量下，如何才能让人力成本降低呢？这里就有一种方式，便是通过降低人力成本来达到让餐厅降低经营成本并且获得良好利润的目的。如果餐厅能够充分利用现有的闲置劳动力，来减少这些员工所需要投入企业的人力成本，就可以达到很好的效果。但是并不是所有商家都能真正实现这些目的，其中也有一些误区之处，接下来就为大家详细讲解。

一、用人成本过高

餐饮行业虽然用人成本较低，但是由于其自身存在特性，因此也会存在用人成本过高，造成其人力成本过高。这里主要指在菜品制作上需要较高的工作强度，这样就需要耗费大量成本来完成，如果没有一定经验和技术方面的优势，则很难保证菜品质量，这样势必会导致其人工成本过高。另外，餐饮企业人员流动率高，这样也会导致餐厅人员配置不合理，工作效率降低等现象产生。由此可见，提高餐厅人员配置是降低餐饮人力成本最为有效和直接的方法之一。

二、工资福利待遇不合理

有的餐厅为了吸引员工，也为了能获得更多的利润，会给员工开出比市场同类员工更高的工资福利待遇，这就是典型的福利倒挂现象。这种行为不仅会给员工带来巨大的经济压力，同时也会导致管理人员产生管理动力不足和人员流失，严重地降低企业经营效益及竞争力。一些餐厅会给员工发放各种福利补贴、加班费、加班工资等，但是对于一些需要出差或者有特殊工作需要时才能加班或者需要照顾家庭、家里有老人需要照顾或者有其他工作需要等特殊情况下不能加班工资发放。例如一些餐饮公司会为了留住老员工而给员工发放额外补贴，但是这样做可能会导致老员工流失及企业流失客源；而有些餐饮店则可能为了留住新人会对员工发放加班补助或加班费等等。所以很多餐厅不能够充分利用闲置劳动力来节约企业运营成本、降低企业经营成本、获得良好的经济效益且对员工也是一种保障。

三、劳动强度大

餐厅要想提高员工劳动强度，必须提高员工积极性，否则只能带来严重后果。首先，因为要给员工提供高工资，因此大部分餐馆都是按照小时进行计酬。而餐厅的人员数量有限，没有足够的时间和精力去管理和调整各项业务流程和工具和设备，导致所有业务都要靠人工完成，导致劳动强度很大。其次，虽然一些餐厅在使用餐厅机器人时提供了很好的协助作用，但是并不代表机器人可以胜任任何工作。除了某些对机器人操作能力要求较高时外，大部分机器人都不会轻易上手工作，因此这些机器人必须会有很强的自我保护意识和极强的自我约束力。最后还有就是有些餐厅并不会提供额外收入给员工做补贴，因此这种员工根本不需要支付额外工资为自己创造额外收入，这部分员工便会被视为是“偷懒”行为。

四、餐饮从业者素质参差不齐

这一点对于现在的年轻人来说非常的不友好，很多年轻的餐厅经营者都不懂得如何管理员工，而在这个时候出现问题的员工往往会受到别人的指责，甚至有的员工为了获得老板更多的关心而进行辱骂。所以导致了很多餐厅因此陷入困境。其实无论从哪一个角度来说，餐饮行业之所以出现这些问题，都是因为有一部分人所具备的素质比较差。因此在对这些问题做处理时一定要慎重。所以大家在管理餐厅时一定要学会以最合适自己的方式管理好每一个员工，这样才能让自己所付出的努力能够得到应有的回报。大家要清楚，不管是任何一种用人方式都是有一定成本的，因此在餐厅人力资源管理上一定要进行合理分配，这也是降低经营消耗最好的办法。