餐饮业是一个高投入、高风险的行业，其人力成本也越来越高。餐饮业的人力成本一般占到营业额的20%-30%,而餐饮店中人力成本则是主要的。所以对餐饮店老板来说，如何降低人力成本是至关重要的！那么该怎么做呢？下面我们就一起来看看吧~餐厅人多不一定是好事，如何控制人工费就成了餐饮店经营者最关心的问题。

一、通过合理规划来控制人工费

在餐厅的经营中，除了对人员配置进行合理规划外，还要控制好餐厅的总营业额和人工成本。因为人多而浪费就会很多，所以餐饮业要学会做市场分析、顾客调查、竞争对手调查、顾客就餐情况分析等。通过大量的调研，合理预估餐饮店的实际用工数量。然后通过制定合理的人才引进计划，提高人力配置效率。另外，餐饮店还可以选择使用兼职人员进行员工管理，在一定程度上能提高人工费管理效益。

二、餐厅的人力成本管理

人力成本管理的核心是人与人之间的竞争，即如何优化餐厅人力成本，而人力成本管理的主要内容包括员工人数，薪酬制度，员工的工作状态以及工作质量等。首先：餐饮企业要有明确的人力资源规划能力，为员工提供明确的岗位职责和目标。在此基础上对员工进行充分的激励和引导。其次：餐饮企业要有较好的人力资源管理水平且能提供给员工清晰的发展方向和动力。这对企业的未来发展有着至关重要的影响。另外，员工数量增加可能会导致员工与餐饮企业之间的竞争变得激烈起来，因此企业要想在激烈的竞争中生存下去，就要对员工进行合理而有效的管理和激励办法。

三、降低人工成本的方法

1、提升员工素质：提高员工技能，提高员工服务水平，让员工有获得感。2、合理安排员工工作时间：科学安排上班时间，给员工更多自由时间。3、合理安排员工工作强度：餐厅人多很难完成好每一项工作，如何做到工作强度更低呢？首先要控制好员工的作息时间。例如休息一天再上班就比提前下班好；其次要注意用餐时间，工作结束后要及时离开；最后就是不能迟到乱不能乱走走走道等行为就不会影响工作能力和效率、没有效率就没有收入甚至还会出现亏损了。4、尽量使用非餐饮岗位：比如服务员、收银员等非餐饮岗位，这些人工成本比较低的情况下则可以尽量将这些岗位使用过来。5、改变员工工作习惯：改变一些习惯对降低人工成本有很大的帮助。