餐厅的人力成本占到整个店铺总成本的百分之多少才合适呢？在一个餐饮店中，它的占比与其他因素无关，它只和餐厅在经营中所用到的食材和其他产品相关。比如说员工薪酬待遇与工资水平直接相关，而人力成本的占比是很大的。这也就是为什么一些餐厅，他们人力成本不低，但是就是在人均营收很低的情况下也会把人力成本占到整个营业额中去。所以在计算公式之中就把人平台时产生的费用加在一起计算，这样才能看起来比较合理。今天跟大家说一下关于人力成本占比公式。本文以人力成本占到营业额的百分之多少为基础进行计算！

一、人员结构

人员结构可以分为以下几种：1、高学历的员工一般对餐饮行业的专业知识有一定的了解。2、低年龄偏大的员工一般对餐饮行业是比较陌生的。3、中老年：这类员工一般对餐饮行业更加熟悉了。

二、成本计算方法

成本计算方法有很多，这主要是看你需要花多少钱！有的餐厅可能要花一天时间去核算员工工资，但是有的时候用这种方法就不能确定什么原因导致的，所以我们需要根据计算出来的成本去预估他们应该怎么做！人力成本比例不能太低或者也不能太高，不然它会影响到餐厅的营业额！如果你开店一段时间，你的服务员、收银员很多，但是员工人数比较少（人均年营业额是非常低),那他就会增加人力成本。反之则不会多花钱！

三、计算过程

按照上面的公式，人均营业营业额=总营业费用+人工成本+管理费用+利润。而这里需要注意的是，人力成本是我们在计算中需要关注的一个关键因素。所以我们就要通过计算来把这些人力费用加上进去。其中餐厅主要以员工工资和餐厅活动为基础来把人力成本加上进去。然后以其中的几个指标来分别计算一下。那么下面就是我们计算了。可以看出人力成本占据营业额占比=37.78%。

四、结语

总体来说，人力成本的占比还是比较大的，因为一个餐厅的运营成本中，大部分的花费都是通过人力资源来实现成本的节省与降低的。所以这个占比也必须进行一定的控制。比如说这个占比太高或者太低都不好，因为员工会很难去配合。毕竟大部分店铺对于人力这方面还是比较吝啬的。不过对于那些利润比较高，人的积极性很高的，这类餐厅则要注意自己对人的要求了。因为一个餐厅如何盈利才是一个餐厅最重要的点。