人是餐饮的第一要素，在餐饮经营中员工的重要性也被大家越来越重视。作为一家门店里最最基础的成本，人力费用在每一个餐馆里都是很大的一笔开支。那么，如何节省人力成本呢？目前，大多数餐厅都有自己的员工薪酬管理制度，这也就导致了人力成本一直居高不下。而作为餐饮人，我有几点想法可以分享给大家。

1.合理规划餐厅的人力资源配置

在一个大型的连锁品牌里，一般是每个门店都会配备5-8名员工，这就会导致人力成本特别高。但是这些门店也可以根据自身特点合理规划店内人力资源配置。首先，在保证正常运营的情况下，让员工适当的增加数量是很有必要的。但是，在某些情况下，员工数量是有限的，这时要适当对每个区域进行人员调配和平衡。其次，有条件的时候还可以设立相应的管理岗位或者职能职位。在某些不适合设立职能岗位和职能职位的时候可以考虑实行轮岗制度或留任制度。

2.合理安排服务员的岗位

餐饮行业是消耗体力很严重的行业，尤其是现在年轻人外出务工，餐饮行业几乎不会用到服务员。所以在管理餐厅的时候要合理安排服务员的岗位。在餐厅里，服务员多属于服务行业，需要站着为客人服务，所以服务岗位对于餐饮从业者来说就更加重要。但是如果不考虑餐厅经营的实际情况和市场需求去选择一个好的服务员岗位是非常不可取的。我们可以把服务员的工作进行优化。比如把服务员安排在午间、午休时间或晚上值班等工作时间来工作就是一个不错的选择。

3.根据菜品进行合理调配

一般情况下，厨房厨师负责所有菜品的制作，例如炒、煎、炸等，这就需要厨师有较高的工作技能。因此对厨师来说，他们更需要掌握好菜品制作的技巧。在实际工作中，我发现有些厨师为了节省原材料的成本，往往会选择其他原料进行加工操作。因此我建议可以在烹饪过程中加入一些辅料、调料等来增加菜品的鲜度和口感。

4.提高工作效率

提高工作效率主要是要提升工作的安全性，提高工作的安全性。因为员工的工作效率直接关系到餐厅的盈利情况。餐饮企业在日常工作中要保证每个员工的安全，需要及时检查员工的工作状态，对出现的问题及时处理。这样才能避免在餐饮行业中出现事故，才能保证正常运营和客人满意度。比如：在前台处摆放提示牌，引导顾客正确使用自己品牌的纸巾；顾客在点餐时要使用移动端点餐 APP进行点餐等。这些措施能有效地提高店铺经营效率、提高顾客满意度。