在餐饮行业中，无论是连锁的、直营的、还是加盟的餐饮企业，都需要一定的人力成本来支撑。而如果要节约人力成本，其实就是对人力资源最大的一种浪费。在餐饮行业中，人工费用占了绝大部分，但是又有多少酒店能够做到呢？根据《中国社会发展报告2023》中显示，全国共有1260家餐厅拥有或者计划拥有员工16000人以上。那么如何才能在有限的餐饮业内实现自己所设想的目标呢？在今天我们来谈一下如何才能做到这一点。

1、选择合适的员工

首先是酒店员工的选择。我们在选择员工时，要从服务人员，操作人员、售后人员，甚至是一些后勤人员等进行综合考虑，确定自己需要多少员工才能够保证酒店的正常运转。然后要考虑该员工所能够胜任饭店这个岗位的要求。从酒店的角度来看，一个合格的员工应该是具备一定的专业技能和素质。同时也要有较强的责任心，愿意为自己公司服务而付出劳动。其次就是员工必须要有团队精神和责任心。可以在整个餐厅之内进行招聘，而不是像以往一样找人去培训就可以了；在招聘时应该考虑到员工工作的熟练程度以及如何为公司节约人力成本等各个方面的因素，而不应该只考虑工作环境和技术水平高低和个人能力等方面因素。

2、提高餐厅的管理水平

对于餐饮企业而言，提高餐厅的管理水平非常重要。很多餐饮企业因为经营不善，最终被餐饮公司辞退。这样的案例比比皆是，甚至有的餐饮企业根本没有人。而一个好的餐厅管理首先应该具备以下几个要素：餐厅卫生管理、人员素质修养、服务水平、菜品质量以及食物卫生。从这些方面来提高员工职业素养，对于提高人力成本有非常大的帮助，更重要的是能够提高老板对我们餐厅的评价，从而影响到其他员工。所以在对餐厅进行提档升级时，要对整个菜品进行品质管控与规范后厨的工作流程，让顾客看到我们的用心之处。

3、提升服务品质

这一点是很多酒店都在做的，因为在餐饮业中除了人工费用，员工都是要为公司创造利润空间的，这也就是为什么很多酒店都会有自己的服务团队。但是这一点和人力成本并不成正比，毕竟每一位服务员所承担的工作都是一样的，都是为了能够更好地为顾客服务，而且服务做得很到位，这也是非常关键的地方。比如说你为顾客准备了饭菜，然后就是给顾客提供方便，但是在不停地将这些食物送到顾客的面前你有什么好高兴的呢？如果是一个没有经验而且比较懒的服务员是很难做到不影响客人吃好饭且又不耽误用餐服务时间。但是在平时做好服务上要提升一个档次！不然就会导致客人出现服务质量下降从而影响自己的利润空间，而且做好服务也是一件很耗费精力更多的工作事情。所以在平时对于这样一种情况一定要多想一下，怎样才能够把每一位员工都吸引到这其中并且让自己产生良好的服务品质，让顾客为之不断提高自己呢？

4、合理进行绩效考核

很多餐饮企业会采取一些比较灵活的考核方式，比如可以采用 KPI绩效考核，也可以采用 PASS的方式。而这一种考核方式对成本节约是比较有效的方式。比如在传统的酒店里，通常是采用对员工进行考勤和出勤的考核来对员工进行考核。这种方式会造成员工没有动力工作，从而降低工作效率。那么在这种情况下如何才能合理进行奖惩呢？在进行绩效考核时可以把绩效考核与岗位薪酬相挂钩。如果是做得好可以有相应的奖励；如果不能达到或者低于预期奖励一定要达到要求，才可以按照比例给员工发放奖金或者是绩效工资考核奖励；如果没有按照规定发放津贴奖金也可以。