餐饮行业的人员工资构成中有很大一部分是由各种人力成本组成，其中包括员工薪酬、物业费、水电气以及各种服务费用。如果你的餐饮店想要持续盈利，就必须要降低人力成本。而人力成本是餐饮企业主要成本，包括员工工资、食品材料、人工等。员工工资一般分为基本工资和奖金两部分，其中基本工资占大头，其次就是奖金和提成。这部分的成本占到了餐饮行业企业总费用的30%-40%左右。那么如何降低餐饮人力成本呢？我今天就给大家分享几个小技巧！

一、员工招聘

从餐饮企业角度来说，想要降低成本，就必须要把人才找回来，员工招聘工作也是非常重要的。首先要解决招聘难的问题是人力资源如何分配呢？我个人认为餐饮企业可以将员工分成两类人才：一类是销售型人才，即对产品和服务充满热情和激情，懂得产品如何做好；另一类是执行型人才，比如对产品、对顾客负责，有较强执行力以及较强的沟通能力和服务意识。而对于人才招聘这个问题可以通过以下方式进行：选择那些符合餐饮行业发展规划并愿意为其提供工作或机会以及有竞争力薪酬待遇的员工来承担，且这部分员工也能够稳定地工作在店内！这样就可以在一定程度上减少招聘成本并提高餐厅在员工招聘方面的效率。

二、优化人力资源配置

一般来讲，餐饮店在开业初期都要进行招聘工作，只有经过筛选，才有可能进入到门店进行工作，所以在招聘员工时要先了解相关的岗位工作内容及相关要求等方面，不要因为一些小事情就招聘员工，要做到招聘标准对自己所要求的薪酬，不能太低也不能太高，不然的话你在餐饮行业将很难生存下去！那么怎么样才能优化人力资源配置呢？其实就是针对不同岗位和等级进行员工招聘、上岗前培训、岗位知识培训以及技能考核工作。在岗位培训中要注意培训内容应包含新员工及学徒期的理论知识、专业技能等培训内容。培训合格后取得相应资质证书才能上岗操作！因此餐饮企业要对员工进行定期培训，包括业务知识、专业技能等知识培训，让员工对本岗位有个清晰了解，从而为提高工作效率打下基础！另外还要注意给员工制定一个合理目标和切实可行实施计划安排上岗人员，合理配置资源。同时在员工进入岗位之前多了解行业知识和餐厅基本服务要求等知识来提升企业员工对餐饮行业信息技能水平；其次是完善工作流程及各项规章制度，比如：对厨房作业进行规范；根据菜品质量标准要求制定各岗位安全操作规程、标准等来控制其生产过程或操作标准等等相关内容来指导工作。

三、成本控制

餐厅运营需要耗费大量的人力、物力、财力，所以做好人力成本控制非常重要。首先，餐饮店员工一般包括学徒、普通员工和行政员工等不同类型员工，不同情况下应采取不同的薪资策略。其次，餐饮企业也应该通过适当地提高员工薪酬，合理地控制员工工资支出。因为餐饮行业需要不断地开发新产品，进行市场推广，还需要不断地更新改造等新的消费习惯以及新的服务方式来提高产品品质与服务水平、创新、提高产品竞争力。因此如果想要在餐饮行业中站稳脚跟并保持稳定发展的话，提高产品质量、创新、适应消费者需求是非常重要又极其重要的一环。其次是提高服务质量及管理水平。餐饮企业在经营过程中，如果没有严格管理成本投入的话，门店必然会亏损或者生存危机。餐饮行业除了菜品要新鲜之外也要保证食品安全卫生，对消费者负责之外还应具备相应的服务品质及管理能力，因此很多餐饮企业通过培训和管理来提高员工工作效率以及服务水平就可以减少人力成本并且提高餐饮门店员工稳定性、工作质量与效率。因此餐饮企业需要采取灵活多种方式来达到减少成本支出、提高收益以及增强企业竞争力所需时间不能满足而形成的人力资源。所以对于餐饮企业来说一定要控制好人员成本支出，提高效率，优化成本控制环节也需要注重成本管理和预算意识。有效降低人力成本需要从各个方面去实施:(1)优化厨房内部布局：以合理利用场地及设备、降低加工难度为目的;(2)提高员工素质：招聘人员时要慎重选择应聘人员，多给年轻人机会去实践学习、锻炼增强自身能力;(3)加强产品质量检查：产品是否符合质量要求、是否符合标准及检测结果；生产是否满足消费者需求；加工方式以及原材料来源等信息进行记录，以便进行后续改进等措施防止和减少浪费情况发生。以保证产品质量、增加服务功能、提高顾客满意度并产生积极影响后带来收入增加。另外对于员工也应进行考核管理等举措来提高工资报酬标准的同时提升餐厅员工文化素质和服务水平！降低费用支出才能保证企业长期发展不受不利影响而利润不断增加！同时，有效

四、产品创新

目前市场上有许多外卖店，但是它们只局限于传统模式，无法满足新消费者的需求，这导致餐厅在营业初期，不得不从别的方面进行升级，所以，企业在发展的过程中就需要不断创新，才能满足消费者的需求。就像中国火锅文化一样，它是一种融合了中国文化传统、创新和口味的产物，也反映了中国人对美好生活的追求和向往；火锅作为中国的一种传统文化、饮食文化与饮食形式具有强烈的包容性。任何企业都不可能包打天下。它所拥有的是独特性，消费者会根据自己的喜好来选择适合自己的一款产品或者套餐等方式去实现餐饮经营目标。对于企业来说，最重要是做好菜品研发与创新工作，及时做出符合消费者需求、能够迎合消费者口味和习惯、能够带来经济价值转化和经济效益增长这三个指标。只有满足了消费者需求才能提高餐厅对消费市场及消费者产生粘性后才能获得更高收益，而这也就是创新发展的一大前提；也是一种必然趋势！所以为了获得更大的利润和发展空间在产品创新方面，如果你拥有自己独特的技术、创意以及独树一帜、与众不同又接地气地创新产品的话，那么就会给你带来意想不到的效果！

五、提升服务水平和品质

餐饮店每天都会有大量的服务人员。为了能让顾客在用餐时有更好的体验，我们应该提升服务水平。很多餐饮店都存在不合理的现象，比如服务员穿着不整洁，导致顾客很难找到他的位置。或者是在餐厅里吃早餐就出现了很多错误等问题导致顾客不满。这就会降低店内的口碑。因此，我们要让客人感觉到被尊重和满意，这样才能更好地维护好饭店的声誉和口碑，这也是对门店经营至关重要的一点。要想做好餐饮店，服务是至关重要的，让顾客在用餐之余能得到服务上的满足和享受。客人到齐了以后我们应该给客人送上一些自己想吃的东西。不仅是为了吃饱还要吃好，同时也可以锻炼我们的身体水平。