人力资源成本是指企业经营中所发生的，由员工的劳动和活动而引起的、成本可以用来衡量和确定的各种费用或损失。它包括工资薪金、福利费用、保险、培训教育费用以及个人收入所产生的各项开支等。人力资源成本与管理密切相关，合理地使用人力资源，有利于提高企业经济效益。在企业发展过程中，人力资源所发挥出来的作用不可小觑。餐饮企业一般都有一套完整的薪酬体系和管理制度，而对人力资源的管理，在现代餐饮企业中已被广泛采用和重视。

一、人力资源的基本概念

人力资源是指从事生产活动中直接影响生产效率和效益的因素，它包括劳动力、土地资源、知识和技能等诸多要素。其中：①劳动力是企业中具有一定劳动能力并从事一定工作的人员；②劳动力（包括人员);③人力资源资本包括人力资本、劳动力素质、人力资源管理信息等其他要素；④人力资源是企业实现经营目标的关键；⑤人力资源发挥着主要作用。管理人员也可分为“四个部分”：即领导力、执行力、团队合作力和生产力。对于企业来说，要做好人力资源管理将发挥其最大影响力和经济效益！

二、关于餐饮企业用人成本管理方式

人力资源成本是餐饮企业的一个重要组成部分，随着餐饮业的快速发展，餐饮企业员工人数日益增加、规模不断扩大，因此，对员工管理就变得十分重要。在面对激烈的市场竞争时，餐企只有不断提高自身素质与管理水平，才能在激烈市场竞争中获得一席之地，最终成为行业中的佼佼者。因此，对餐饮企业人才管理工作应充分认识到其重要性，并积极实践、不断改进人才管理方式，建立与之相适应的用人机制。对于餐饮来讲，用人成本管理方式主要分为两种方式：①对员工福利费用支出采用薪酬、福利管理方式；②对员工进行培训教育费用管理方式，将部分费用存入银行以备不时之需。对于成本投入较多且存在较大风险的餐饮企业而言，是对经营决策较为保守且不确定因素较多的地方。面对日益激烈的市场竞争环境下员工对人力成本也提出了更高要求，必须充分考虑餐厅成本效益最大化原则等思想。所以餐饮企业需要通过合理利用人力资源来降低成本与提高经济效益相结合来实现企业稳健发展。其中应注重以下几个方面：第一、优化员工人力资源配置方案；第二、合理设计薪酬体系；第三、完善各项福利制度并实施；第四、控制员工福利费用支出；第五应加强企业劳动合同关系管理；第六应通过劳动合同约定劳动者权利义务；第七、工资分配制度；第八、优化薪酬结构；第九、加强信息传递；第十、提高培训教育水平；第十一、规范员工劳动纪律及个人行为。同时应根据《公司法》以及社会发展需求进行适当调整等各项内容都在日常工作中体现出来了。在餐饮行业发展过程中对人力资源进行有效管理是非常必要和关键地！在企业管理及使用方面要重视以下几点:1.完善薪酬体系;2.提高员工收入;3.企业进行人力资源成本优化配置工作;4、为企业合理分配利润提供条件;5.对员工进行培训教育活动;6及日常支出等一系列成本管理问题上。只有做到既满足餐饮企业经济效益还能让员工提高积极性与主动性，同时不伤害餐饮职工合法权益和利益并将有效成本投入至菜品质量与顾客满意度之中才能获得

三、餐饮企业需要如何降低员工的基本工资，如何降低人工成本

对于企业来说，员工的基本工资成本是最重要的人力资源成本。人工成本占据了企业总人工支出的1/3左右，是餐饮企业盈利中占大头的部分。餐饮行业通常采用底薪+提成制给员工发放工资，这两种方式使员工的综合能力得到提升，也可以让员工不断对自己有更高要求，因为大部分工作都是没有起色的，而且还会有一些不适应的地方与工作。这些新一代在这样一个全新的环境中工作了一段时间之后，会有心理落差也会产生不满。所以餐饮企业应该想办法提升员工在精神状态上和思想上面的一些变化。同时还可以适当地对他们进行一定形式上的培训，让他们有危机感在公司当中发挥自己真正价值。

四、餐饮业人力资源成本管理的建议：

1.加大人力资源管理经费投入：加大对人力资源成本管理的投入，从而保证企业经营良性运转。1.加大人力资源投入：从制度层面上加强管理力度，对各项费用严格执行管理制度，将其纳入财务核算中，从而降低财务风险。2.加强餐饮业管理水平：在注重提高劳动生产率和经济效益的同时，更要注重管理过程中人的因素对整体效益也有重要影响。特别是在餐饮业更应注重管理和控制人员素质。3.加强和完善工资管理制度：从制度上约束餐厅经营者及服务人员对餐馆进行卫生、安全、价格管理、设备维护等方面行为不符合卫生要求的问题处理时应承担相应责任。同时，提高员工积极性。为防止餐饮业出现用工荒等现象。3.重视餐厅服务人员：要正确地认识餐饮业和其他服务业一样存在竞争行为，随着餐饮行业激烈竞争的持续发展，要注重在市场竞争中获得优势并形成自身品牌效应从而吸引顾客，使更多客流。因此，餐饮业人力资源成本管理要充分认识餐饮企业是生存下去发展最重要最根本意义上管理服务的机构之一是为顾客提供满意服务。为了满足顾客需求以及保持良好竞争优势而建立起来的一种无形资产。因此，如何更好地为餐厅服务一直是餐饮企业所关注和思考最多、也最应该解决且重点解决的问题之一。