目前，餐饮企业的经营管理人员，大多都有自己的经营模式和管理方法。而不同的经营模式，必然带来不同的成本控制管理方式。因此餐饮店对于人力资源成本的控制，就成为一个不容回避之问题。在市场经济环境下，由于对餐饮业普遍存在着传统习惯和做法的惯性思维，加之当前餐饮行业快速发展以及劳动力市场就业形势严峻等因素影响，企业出现了用工成本高、用工难、留人难等问题。这不仅严重影响了企业员工数量、工资水平和员工绩效等方面的正常收入水平，而且还对餐饮店整体经营业绩造成重大影响。在这种情况下如何做好人力资源监控工作就显得尤为重要了。

一、建立健全的人力资源制度

餐饮企业的人力资源是其成本收益的主要来源之一，人力资源是企业经营管理活动的主要资源，是整个企业生存和发展的前提因素。因此餐饮店要把人力资源成本控制作为一项重要任务来抓。同时根据餐厅的实际情况，建立健全人力资源管理制度。对员工招聘、培训、考核、绩效考核等进行详细规定。从实际情况出发，对企业用工做出合理规划，最大限度地发挥自身的资源优势，确保餐饮店在竞争激烈的餐饮行业中占据有利地位。

二、构建良好的薪酬激励机制与员工满意度挂钩

人力资源成本对餐饮店的收益水平有着直接影响，在市场上是十分不稳定和竞争激烈的。要想有效地控制成本，就必须建立一套完善的激励机制来提高人力资源效率。企业应构建一个以成本监控、成本考核为主要内容的绩效考核制度。通过绩效考核与员工绩效挂钩，激发员工的主观能动性，进而提升各项工作成绩。另外还要通过制度上的严格管理来确保制度得以执行。人力资源管理部门应加强对员工薪酬制度执行情况的监控检查力度，确保每位员工都能得到充分、有效地照顾。通过有效的管理方式，建立良好的薪酬激励机制；完善制度约束，严格考核；强化责任意识，强化绩效考核指标；树立科学高效理念，建立科学务实高效的绩效考核体系；建立公平合理分配机制，建立灵活多级薪酬分配制度；健全公平合理分配机制，建立科学合理激励机制以促进人力资源合理配置；健全公平合理考核制度以促进人力资源合理利用方式优化分配方式以促进企业可持续发展

三、提高员工工作积极性和主动性，发挥人力资源系统最大效益

餐饮企业管理人员的能力素质，是决定其工作积极性和主动性的关键。一名合格的员工，不但要具备较强专业知识及技能，而且要具备良好职业道德，能为企业创造最大效益。因此在招聘过程中一定要向有经验的人员咨询和沟通，争取让其胜任自己的工作。同时在薪资发放上要保证合理、公正、公平，要切实关心员工生活和工作。可以通过定期组织员工外出旅游、探亲等形式进行交流与沟通。并根据员工的需要组织培训或岗位培训等活动，不断提高员工素质和服务水平。因此餐饮店一定要积极推行人性化管理措施，努力营造温馨和谐的企业氛围、营造尊重人才、关爱员工的工作环境让员工从内心深处感受到企业对他们的关爱和尊重，激发他们的工作热情和积极性，从而为餐饮店经营管理奠定坚实基础。