人力资源是企业发展的重要资源，但它又是企业最主要、最基本的生产要素。中国的饭店行业在中国有了100多年的发展历程，但一直处于微利甚至亏损状态，这是很多酒店都不愿意看到的。其实一个重要原因就在于目前我国饭店行业是一个用工荒、员工离职多且收入不高的群体。有很多酒店和行业都是以招人工为主以提高员工工资为主要目的。那么在这种形势下，如果不能很好地做好人力资源成本核算工作，就会失去市场竞争力，而不被企业所重视。在酒店行业发展日趋规范、竞争日益激烈的今天，如果不能给饭店管理者提供科学有效指导和完善的管理策略，那么其将会逐渐被淘汰出局。下面就来分析酒店部门人力成本分析报告的编制工作程序及内容

一、编制目的

编制人力成本分析报告是为了全面、准确地分析和研究整个企业的人力资源状况，使管理者了解企业人力资源投入与产出之间的关系，为分析企业人力资源投入与产出的差异及影响因素提供决策依据。研究结果是建立健全本单位各项人力资源管理制度和操作程序的重要依据。使企业的人力资源配置能实现最优而经济地使用。因此，人力资源分析报告对本单位进行宏观管理有重要意义。

二、编制方法

根据酒店经营的实际，编制人力成本分析报告的方法有三种：定额法、数量法、成本分析法。对于这种方法来说，就各不相同。定额法，就是对某项支出，用定额一元表示出来，并用百分比说明计算方法。这种方法最适用于管理和服务单位。数量法，就是在数据处理中，用标准差或平均值来表示各项支出；这种方法可以对某项费用进行统计分析。

三、分析结果

从表1中我们可以看到，这是一份包括5个部分的报告。第一部分中的“企业总成本”，根据这个分项，通过计算企业总费用、各成本项目、分项目各单项的比例以及各项目的计算方法，来看下一年度企业总体发生的各项费用与支出，并以此为依据来估算该年度酒店所有人员的工资总额与工资成本。第二部分中“员工数量”占比较高，主要是因为酒店员工数量庞大。根据这两个分项数据估算出该酒店总人员支出有以下几个方面：员工总数，各分项人数之和；雇员工资总额，其中最多雇佣人员为人数占比最大的分项；人均工资金额与之比较关系；人均用工年限分析；人均工作天数分析。

四、总结

酒店行业的管理工作随着我国市场经济的不断发展而不断进步，酒店管理也在不断更新。在20--年，我国饭店行业发展态势良好，发展前景良好，经济效益也不错。然而由于我国饭店行业的特殊性以及我国饭店行业仍存在着不少问题，饭店行业一直处于微利甚至亏损状态。为此我国的饭店行业迫切需要一支高素质高水平的人力资源管理团队。