酒店行业作为一个特殊的行业，其人力成本是越来越高。一方面，由于酒店行业处于“微利”的局面，企业不得不压低人工成本的支出。另一方面，由于人工成本支出过高造成人才供不应求。员工收入降低，甚至出现了员工工资上涨的情况。因此，如何解决这一矛盾已经成为当下酒店行业所面临的主要问题之一。据了解，国内大部分酒店普遍存在“用工荒”现象。酒店行业人力成本过高成为导致利润下降的重要原因之一。

一、酒店行业人力成本的构成

酒店行业人力成本主要包括人员成本、财务成本和管理成本等。其中，管理成本又称人力资源成本，包括薪酬、人力成本管理、薪酬福利、保险、劳动纪律、社会保险和职业危害、安全卫生、福利等；工资支出是酒店最直接、最基本的支出（工资、福利、社会保险等）和绩效支出，即经营成本中最主要最基本的支出。酒店业存在众多人工成本这一问题是客观存在的，并且由于人口基数越来越大等原因造成我国酒店行业每年仍处于增长之中。根据人力资源和社会保障部数据显示,2017年全国酒店入住率为97.4%/500=19.3桌/人·月，平均每个房间拥有16名服务员（包括退房);根据国际经验估算我国每万家餐馆一天提供服务员600-800人左右；而一线城市人均消费更高达3000元以上。据不完全统计，全国有近500万家酒店（包括大型主题酒店和特色型连锁）分布在我国广大地区；我国现有注册酒店270万家，其中星级餐馆5万家左右；国际国内知名连锁品牌及国内普通连锁品牌约5万家。由于国内酒店行业发展迅速，但人才严重短缺以及薪酬偏低一直被许多饭店所诟病之处不仅是因为行业薪酬水平较低、竞争激烈（据调查显示）、人才需求相对旺盛等而是很多企业因招聘难、留人难等原因造成用工荒已成为一种普遍现象。目前，国内市场对星级酒店客房服务需求呈现出逐年递增趋势；而据统计2015年上半年，全国仅有4400多家连锁企业经营规模不到20万元，平均每个门店每天只有4名员工在上班。随着消费需求升级与消费观念升级，高端酒店的发展模式也成为当下主流趋势，在这样一个庞大而复杂的市场环境中，如何满足客户群体在价格、服务质量及性价比等方面日益提升的需求是所有企业所必须面对的主要挑战。如何降低并不能仅仅依靠这些就可以实现“低成本运营”和“提升竞争力”。因此如何实现这些目标就成为所有企业不得不考虑和必须面对的生存困境和发展机遇。

二、我国目前旅游饭店用人情况

中国的酒店业已经发展了数十年，无论是在规模还是发展速度上都是十分惊人。据有关数据显示，到目前为止，中国的五星级酒店总数已超过2000家。全国各地的大型旅游饭店更是达到了5000多家。据不完全统计，我国的大型旅游者每年都会去很多的五星级酒店。但大部分的旅行社都没有招聘到足够数量的员工来满足需求。因此造成了很多有经验、有能力、善于管理的人才被招聘到旅行社或酒店工作。而且许多具有专业技能并能熟练操作计算机和多媒体设备及多媒体应用技术或者有计算机操作能力；掌握酒店餐饮行业相关知识及技能并具有良好职业道德和较强职业技能和团队精神，能团结协作精神和集体观念并有较强组织能力和管理能力的复合型人才。所以这些人才受到业界和企业的欢迎。

三、酒店行业“用工荒”原因分析

从近几年酒店的招聘情况来看，“用工荒”现象十分普遍。一方面是由于客房供大于求，酒店对技术工人的需求增大。另一方面，近年来人才供不应求，导致大量无技术工人失业了。随着社会不断发展，酒店行业也进入一个新的阶段——连锁化时代。消费者和经营者在需求上越来越多样化。与此同时，社会对就业结构的变化产生新的要求。尤其是随着经济全球化的推进，人们对知识、技术、管理以及综合素质等方面不断提高，对专业人才需求也在不断增加……当前酒店面临的问题成为了越来越多企业关注和头疼的问题。

四、酒店行业应采取的措施

酒店应在酒店企业的人力成本结构中加入与员工绩效挂钩的机制，适当降低薪酬待遇，以此达到降低成本，提高员工整体素质的目的，以满足企业发展需求。此外还应采取以下措施减少员工“冗员”和“流失”现象发生，让员工得到有效地照顾，在工作中享受到职业的尊严与成就感。人力资源成本问题在中国酒店行业中依然存在严重浪费的现象：随着社会发展需求增大而增加，导致人力资源问题日益突出；人力资源成本问题日益凸显；人力资源供求关系出现明显失衡状态；且用工环境日趋恶化；已成为影响社会稳定的最大障碍之一；且其原因逐渐显现：一是酒店人员流动频繁造成人力资源浪费严重，特别是一线员工缺乏；二是岗位出现大量结构性矛盾。如“无人可用”等现象，给酒店行业带来了诸多影响；三是管理水平与员工的工资待遇不相匹配。因此对于现有人才的合理配置才真正解决酒店行业人力成本问题也才能有效缓解上述问题，让酒店为员工创造更好、更幸福更有尊严的生活！参考文献：《中国酒店业发展现状与趋势》;[美]马斯洛：需求层次理论(2017).中国饭店业协会主办：国家旅游局饭店发展司;2012年5月13日——人力资源和社会保障部办公厅2012年第21号文件《关于加强酒店业人力资源管理工作的意见》。[美]阿玛蒂亚·德尔·托罗·阿·阿瑟·施里弗?威尔斯著；林海斌译.中国社会科学出版社2012年12月版[M].中国饭店出版社2017年第16版.商务印书馆2018年3月第1期（总第102页)-第27页-1通过对多家国内外大型大中型酒店集团进行调查与分析发现：目前国内酒店行业存在规模小、效率低、服务质量差等问题很突出和造成严重负面影响等突出问题，迫切需要采取措施去解决该问题。具体如下：首先需要改变酒店对人才需求量小、人才短缺这一现象为我们提供了一个直观而又有说服力的原因，所以我们应当采取以下措施来减少人力成本对企业带来的负面影响：首先是要制定合理的薪酬水平