在我国，酒店业是一个大行业，据统计资料显示,2012年国内酒店业的收入总额为26364亿元，其中营业收入为32886亿元（含税);酒店利润总额为8301亿元（含税);酒店从业人员收入共计1.094万亿元（含税）。因此，酒店从业者的人数越多，对人力资源管理的要求就越高。众所周知，酒店业人力资源管理是关系到其整个酒店经营效益与运作效率的重大问题。因此可以说人力资源管理也是现代服务业的核心竞争力之一。那么目前国内在从事或准备从事酒店领域人力资源管理的同行们需要了解哪些知识呢？

一、人力成本占收入比的定义

人力成本占收入比，也称人力成本/营业额=(总收入)/总营业收入，它是一组反映酒店营业状况和各项费用支出与经营成果的比值。其计算公式为：人力成本占总收入的比率=(营业收入—人力成本)/(总营业收入—总人力成本）×100%。在一些国家，这一比率还被用来衡量企业员工所创造的劳动价值与其在企业中所占的比例。在美国，它被认为是衡量整个企业利润与人力资源管理水平最重要、最可靠最权威的指标。中国目前正处于向高质量、现代服务业转型发展阶段，因此要提高酒店效益与员工利益，就必须全面优化酒店的人力资源配置，实施有效管理，以提高酒店对顾客的吸引力和市场竞争力。

二、影响酒店人力成本率的因素

在很多情况下，酒店的人力成本是由员工人数决定的。虽然理论上来说，酒店的劳动力的边际投入与净产出之间存在着密切的关系，但这种关系通常具有不稳定性。如果人力资源的需求、供给和创造之间存在着相互依存的关系，则该要素的边际投入与净产出之间存在着正相关关系。如果酒店生产和服务中所消耗的固定资本很少且不受外部条件影响，那么劳动力的边际投入与净产出之间是不存在必然联系的。通常情况下，酒店可以将员工数量视为酒店可持续发展的基本前提。

三、成本控制策略

成本控制是企业利润分配与提高管理水平、减少费用支出的重要手段。在我国，许多企业在管理上存在着不合理的现象，如在资源配置上，不少酒店的经营目标是赢利而非减低利润，在成本控制上，很多酒店片面追求利润最大化，但这并不利于酒店提高经济效益。因此，作为酒店管理部门有必要结合实际、采取切实可行的措施加大对客人需求及经营目标的实施力度，实现效益最大化。酒店可根据自身经营特点，制定经营计划，实施动态管理。酒店应根据自身所处的环境，分析各方面因素，充分考虑酒店自身的经营特点和自身的条件，积极调整经营计划，使酒店经营目标和整体业绩实现协调发展。同时根据市场环境制定出不同规模、档次学校酒店可采取相应的人事经营方针。只有合理安排并实行人事制度改革与经营决策才能促进酒店提高经济效益和增强对社会经济发展需求（如政府对人才需求）的适应能力，才能使酒店处于最佳地位，达到经济效益最大化.使酒店达到盈利目的、增强竞争力。

四、解决方案

由于人力成本占收入比例过高，所以一般的公司都是采用“员工自聘”或“外聘”的方式来降低员工的福利费用。但是这种方法在降低成本过程中只有少部分公司能够做到。但是由于酒店经营方式比较灵活，有些公司甚至实行“人海战术”，使得员工难以找到合适的岗位。所以，需要在酒店内部建立一种“人海战术”，也就是将酒店所有员工都动员起来，由他们自己去寻找适合的岗位，并将岗位提供给他们才能达到目标，而不是一味的依靠老板下达目标来完成工作任务。另外对酒店来说，建立了人海战术之后，还需要对整个酒店员工进行重新的培训。因为酒店员工大多数都是有文化、有素质的新员工，如果培训不好或者是工作任务重达不到员工们的要求，很可能会对员工造成伤害，甚至造成员工之间的矛盾。所以不能让员工们产生厌烦情绪或抵触情绪来完成任务；而且培训机构也应该根据人员分布状况及所在地区进行科学合理地安排培训课程。