酒店是一个有成本的经营单位，如果我们不控制人力资源成本，那么当客人入住时，会感觉到房间不够，如果我们能对客人的需求有一个清楚的了解，提供给客人的服务质量是不会差的。假如在经营过程中经常出现员工服务态度不好、卫生差、客人投诉多、无法进行有效沟通等问题时，就会给酒店带来很大的损失；而且作为企业形象也会大打折扣。所以说这就要求我们在面对任何事情要做到：首先要有一个健康积极的心态，只有这样酒店才能维持正常运转。让客人满意；其次是服务人员水平决定整体经营的水平，只有当好了酒店才能有更多人愿意到店消费。因此酒店需要控制好员工成本。因为对整个酒店管理费用来说几乎是百分之百产生过多少钱。

1、建立一个人才队伍

首先，酒店要将管理人员列入重点培养对象。酒店的财务部门应成为人力资源部门的重点培养对象。其次，在培训时应采取“以老带新”或“以新带老”的形式，一方面对酒店员工进行思想上的教育和管理；另一方面是在技能培训方面为酒店培养有管理知识和操作技能的人。然后要对酒店员工进行业务素质培养，使他们熟悉酒店的经营模式及管理知识。最后要进行相应技能培训、实操测试、酒店业绩评估等。

2、制定一个薪酬方案并严格执行

薪酬方案是酒店实现效益的基础，也是激励员工工作的重要手段。制定薪酬方案要注意两点：一是薪酬一定要合理，必须是效益好的时，以提高员工工资为主要目的；二是要注重绩效激励。在酒店制定薪酬方案时，可以参考《中华人民共和国劳动法》、《酒店工资管理办法》等有关规定。另外还要注意工资结构。合理确定工资结构主要是为了实现薪酬分配与各项经济指标、任务指标实现挂钩。而在制定薪酬方案时，要根据酒店的实际情况去合理分配好各种经济指标、任务指标。

3、员工薪酬必须由公司统一支付

酒店的员工薪酬与工资发放不挂钩。员工的工资由其所在部门直接发放或由其所在部门直接支付给酒店。员工的薪酬必须由公司统一支付，不得由个人私下支付。

4、严格规范招用和使用

招用人员时要严格执行招用标准，并要与聘用人员签订劳动合同，实行试用期制度。试用期间不得随意调岗，必须服从酒店合理安排，不得无故旷工。试用期内员工上岗时必须签订劳动合同和试用期员工手册，并明确岗位职责。对违反劳动合同及相关规定造成严重后果或危害酒店利益者应追究其相应责任。

5、合理使用员工奖励金

在酒店员工绩效考核中经常会看到奖金数额在员工工资总额中的比重。但是奖金的多少往往并不是决定员工绩效考核的关键。所以酒店在制定奖励政策时应该合理地使用员工奖励金。这样不仅可以提高员工效率，也可以使员工更加自觉地遵守规章制度，努力完成工作任务。

6、对新聘用员工及时培训，保持合理的福利待遇，不断提高员工士气和公司凝聚力，形成良性的工作氛围，为公司创造更多效益。

首先要考虑市场因素，新员工刚进入酒店会遇到各种各样的问题，例如：不了解岗位职责、适应不了新工作的环境导致不能发挥自己最大的能力，不喜欢在工作中学习等等。因此可以采取灵活多样的培训方式，例如：短期培训、临时培训等，同时鼓励员工积极参加企业组织的各类活动，鼓励大家共同为酒店作贡献。同时建立和完善员工考核制度及奖惩办法，让员工感受到企业对自己的重视和肯定。