酒店人力成本是酒店各部门之间和各岗位之间直接或间接消耗的人力资源的费用，是酒店经营中最重要，也是很容易被忽视的一部分。在日常经营中，由于员工自身素质、工作态度、服务质量以及个人能力等因素的不同，直接影响着所提供的顾客满意度。为了提高员工服务质量和工作效率，降低成本水平。因此进行人员成本分析时必须把员工的成本作为最重要分析指标之一。并应充分考虑到人力资源是最昂贵的资源这一现实，任何管理或工作上都必须从战略的高度来审视才能对这些要素进行规划。尤其是对于酒店来说，它不仅需要一个准确而完善、富有成效的计划和对人员的激励制度，而且要将这些目标与经济活动相结合以达到最佳状态。它还必须体现在财务、计划、预算（或生产计划）和劳动合同等有效措施上。只有实现这些才能使我们所管理、控制和利用资源发挥其最大功效。

1.分析人员结构

分析人员结构可以为制定战略提供依据，从而调整优化人力资源管理模式，并使之更具合理性。由于我国酒店行业的特殊发展阶段和经营管理过程是以劳动力成本为基础而产生的，因此人员结构的分析应充分考虑到人力成本与员工工资成本之间具有高度的相关性。一方面，人员工资构成与市场需求密切相关；另一方面也可以用其他因素影响员工工资成本。一般来讲，酒店要吸引人才、留住人才会将一部分工资投入到项目中去，从而获得较高绩效，但同时也会为员工提供风险成本。员工所承担的风险与员工收入水平呈正相关关系。所以也可以从劳动力成本预算中得到验证印证。酒店经营中如果用较少的人员投入完成酒店经营目标就必须有足够数量人员投入，要从外部招聘人才来实现这个目标，然而一个好的人才需要一支队伍来为之实现这些目标：具有良好素质，善于沟通及与其他部门和员工协作精神，同时具备较高专业知识水平和沟通能力。

2.分析酒店在人员消耗方面的管理

对于酒店的员工，在平时的管理中我们可以通过以下措施来提高员工费用支出。一是对他们进行培训，使其掌握一定的专业知识，使他们能更好地完成工作任务。这也是人力资源的管理中很重要、很有效和必不可少的一部分。二是通过奖励措施激励他们的积极性和创造性，使员工愿意在工作上付出更多，也愿意提高自身服务水平和态度。使自己在整个酒店服务过程中发挥最大力量来满足客人的需求和感受。三是通过人员调整优化劳动结构来减轻员工负担并提高服务质量，以满足顾客们的需求。四是为每位员工提供充分、适当或最有竞争力的薪酬，让他们获得更大回报。这样可以把精力集中在酒店的发展上，酒店内部也就有了良好的外部环境。

3.成本效益分析

对酒店来说，人力成本是重要的经济成本。主要是指在一定时期内（一般以年度为单位）所发生的费用和所发生的经济效果。一般来讲，酒店每增加100元收入，必须支出300元，否则就会亏损。一家酒店在运营中要消耗员工的大量费用，尤其是管理人员方面会出现各种问题，如服务质量下降、员工流失、效益下降等。因此降低员工费用就成为了酒店最重要的一项工作。而人员成本分析也可分为战略成本和财务成本效益分析两个部分。战略成本主要包括企业战略制定、以及目标实现后对目标完成情况进行评价与分析；财务成本包括企业预算、融资计划、成本控制计划、预算及执行计划、以及预算安排等一系列活动组成，通过预算计划以及具体安排年度计划指标达到企业目标，为实现预定的各种经营目标而进行生产活动并获取利润。同时还可以采取各种有效措施提高工作效率、降低成本、提高企业经济效益等管理手段；通过各种措施来提高企业生产效率、质量和效益；增强竞争力等手段保证实现企业战略目标。成本效益分析过程一般包括：确定成本目标及其控制点；确定各部门、各岗位人员所需经费；合理调配资源；对资源、劳动条件进行分析；制定人力资源配置方案；实施有效的管理模式；对成本管理工作进行指导等内容。由于人力成本结构关系着酒店经济效益是否得到保证，是企业生存和发展之本，因此分析人员成本是企业经营管理成败与否乃至持续发展不可忽视、不可逆转、必须长期持续推进。只有将人力资源规划与实际工作相结合，通过不断改进工作方法，提高服务质量和效益才能真正地达到节省酒店成本、提高经济效益、实现可持续发展等目标。人员成本分析首先要明确每一个岗位需要什么样的人进行何种程度或根据什么来进行分析等各个方面问题来衡量人力成本高低，确定岗位职责及相应的薪酬标准等问题。同时也要考虑其他方面因素如：竞争因素与酒店自身文化要求上有一定联系；酒店经营规模大，要为人才准备充足的办公条件；员工个人素养较高等原因造成这方面花费较大或者是增加需要较大