酒店要想保持经营业绩的增长，必须加强对人力资源的管理。众所周知，人力资源是酒店业务的核心要素之一。然而，酒店在进行人力资源控制时，有时会因为各种原因而失去对人力资源的有效使用。因此，酒店管理者应该从制度和政策方面来加以有效控制人力资源。本文主要分析饭店如何通过控制成本而降低经营风险。

一、建立和完善酒店人力资源管理制度

在经营酒店过程中，酒店的发展壮大是依靠资金积累而来的。资金投入多了，也就意味着酒店有更多的机会在未来为酒店提供资金支持。资金投入多了，酒店管理人员也就能对这部分资金的运用更加规范和合理。酒店必须建立一套有效的人力资源管理制度，从其规范人力资源管理运作、监督、评价等多方面来控制人力资源成本。在建立合理并严格执行这套制度过程中，酒店领导可以在人力资源管理上制定一套有效可行的工作流程，并结合酒店实际来具体实施。为了更好地推动该项工作的开展，应该制定相应的规章制度来约束每一位员工。

二、做好员工的招聘工作

员工的招聘工作对酒店的经营具有重要的影响。在招聘时，要考虑对不同岗位人才的需求。从实际情况看，员工要根据岗位需求和酒店运营实际来招聘。同时，要保证招聘过程中不出现工作中的问题。招聘人员要有明确的招聘目标和招聘条件；对不同层次岗位人员提出不同标准；招聘人员要建立一套完整的招聘程序及标准，保证招聘工作不被破坏。

三、注意劳动保护，确保员工的安全和健康

劳动保护是保证员工工作的重要条件。酒店要制定相关的劳动保护措施，确保员工的安全和健康，在确保安全的前提下，让员工能够充分发挥自己的能力，发挥出最大潜能。对此，酒店应采取一系列措施来确保员工的安全和健康状况。比如设立专职管理人员进行劳动保护；如为服务员配备劳保用品；定期进行体检；对重点岗位提供必要、方便、舒适和良好的住宿环境等等。

四、加强和完善员工福利制度

福利制度是员工对酒店的最大回报，也是提升员工工作热情和积极性的重要途径。从长远看，这是为员工提供了良好的工作环境、福利待遇，甚至创造了额外的就业机会和发展机会。酒店福利制度不仅体现在物质上为员工提供了各种福利，而且体现在制度上为员工提供了更多发展空间、更好的生活条件甚至是个人发展机会。这些福利保障可以促进企业文化建设及人才流动。比如：为所有员工提供一套具有时尚气息的办公空间、完善的职工福利项目、定期更新职工福利杂志、完善职工福利保险等。

五、提高企业的服务质量，减少服务成本

虽然目前酒店的服务质量有待提高，但其本质仍是一样的，即在工作中要为顾客提供优质的服务。客人选择我们酒店，不是因为我们的服务质量有多好。而是因为我们能提供最优质的服务，让顾客满意而归。