在我国的酒店行业中，人力成本是最重要的费用，它不仅关系到酒店各部门的收入和支出，也直接影响到酒店的经济效益。作为一个人力资源专家，经常要面对这一问题：如何确定酒店年度人力成本？在制定预算时应该注意哪些方面？要如何进行人工成本管理？接下来我们就来探讨一下。

一、人力成本的定义

人力成本是指酒店根据劳动成本的原则所发生的实际费用，是指酒店为满足酒店经营所需而支付的各种费用和支出。人力成本主要包括员工工资、奖金、福利待遇、社会保险（医疗保险）等。这些费用不仅直接影响到员工的福利，而且直接影响到酒店经营的各个方面，如：工资水平或工资总额等。酒店经营中的人力成本包括以下几个方面：工资（包括基本工资等);奖金及福利待遇；社会保险；劳动（包括工作时间）的个人部分；为员工提供职业发展和培训机会所发生的费用等。

二、确定工资总额的方法

工资总额预算是一种按一定标准计算的支出项目，是酒店财务部门进行管理的一种主要方法。工资总额预算必须根据酒店实际的生产经营状况、经营成本以及发展趋势来确定。酒店根据年度经营计划和预算年度工资总额，可以采取如下两种方法来确定工资总额：加权平均法与平均加权指数法。前者由工资总额各单项计划之间相互比较，以确定各单项计划对工资总额的分配比例，从而确定各单项计划所分配的工资总额，后者为加权平均法，以此工资总额各单项计划之间互相比较，确定各单项计划所分配的工资总额。但是，如果其中一项预计可以达到甚至超过了工资总额，则应根据情况调整工资总额预算。例如，本年度经营目标为实现利润100万元，可进行加权平均法预算为:(100万×95%)×100=54万元，完成了经营目标；而营业收入增长率为8%,可进行加权平均法预算为:(0.91%×5%)×100=10万元；完成利润500万元*0.91%*100=30万元（此项目是加权平均法）。

三、制定人力成本预算的基本原则

人力成本的控制应遵循“经济合理、节约优先和兼顾效率”的原则。在编制和执行人力费用预算时，应当注意以下几点：一是预算人员在执行工作时要做到实事求是；二是各部门和岗位之间要做到分工明确、任务分配明确。

四、酒店人工成本管理方法

根据我国酒店行业的实际情况，采用人力成本管理方法并不是完全正确的。许多酒店也有自己的人力成本管理方法。然而由于经验的不足，这些方法的效果不明显，需要不断改进。为了更好地理解我国酒店行业的人力成本，我们应该学习和掌握多种国内外常见的人工成本管理方法。如：薪酬绩效管理、内部薪酬管理、绩效目标和绩效考核、成本预测与控制等管理方法。这是中国酒店行业需要学习和掌握的。