众所周知，酒店的成本结构主要是人力资源消耗和相关费用。通常情况下，人力成本占到酒店总成本的50%-60%。但事实上，酒店经营很大程度上都是按照这个比例在运营的。因此，在当前酒店经营中，必须要压缩人力成本。这是酒店经营中很重要的一个环节。尤其是在国内这个劳动力资源和经济高度集中的行业里（主要以劳动密集型产业为主）而言，这一做法可能不太可取。因此，从降低人力成本的角度来看，压缩人力成本应该怎么办呢？

一、推行绩效工资制度

由于目前的酒店普遍存在“小、散、乱”的现象，因此，从减少人力、物力上来说，压缩人力管理成本是非常必要的（当然前提是不能让其变成一种流于形式）。当然，如果在某些岗位上，需要招聘大量的人员来从事某一工作或岗位工作。这时，必须要推行绩效工资制度了。绩效工资制度主要包括以下几个方面：绩效工资考核与发放；绩效工资考核是通过对员工进行培训与考核后按一定比例发放；绩效工资发放方式有三种:1)按照一定比例发放;2)绩效工资标准由各个部门来制定;3)对工资进行绩效核算与发放。绩效工资由员工和部门经理共同制定管理办法，并按照方案执行后根据结果向全体员工发放。

二、提高员工的福利待遇

除了以上提到的费用外，还有一个费用是员工福利成本。这里的福利指的是住房补贴、餐补、交通补贴、绩效奖励等。因此，在压缩人力成本中必须要注意提高员工福利待遇。例如餐补、交通补贴之类，一般情况下都是由酒店支付。因此必须根据各酒店实际情况来确定这些福利是否能实现。

三、提高客房服务质量

酒店在经营过程中，不可避免的会产生一定的成本支出。而压缩人力成本支出，对于酒店经营中比较重要的一环，则是提高客房服务质量这个方面。在提升客房服务质量这方面，其实主要有两个方面：一是在客房装修设计上下功夫，特别是要对客房各个区域进行适当调整、增加、减少家具的配置等等。二是针对一些特殊时间段和特殊原因进行相应准备工作。具体方法如下：(1)对客房的基本设施进行保养：对客房内所有家具进行定期维护保养工作及清洁处理。

四、优化业务流程

随着互联网和智能设备的不断普及，酒店越来越多地引入智能化设备。这类设备的主要功能是：通过智能设备的帮助，为宾客提供便捷的服务。对于客人而言，最大好处就是减少了排队等候时间。但是，这类设备也是浪费能源、降低利润、损害酒店整体形象的项目之一。所以必须要优化业务流程。优化业务流程的第一步还是要优化流程本身。

五、实施灵活的用工制度

很多酒店为了节约成本，会采取临时用工计划。但实际上，临时用工计划只适用于特定时间和特定工作。它主要是指在员工离职后，仍然能够保证酒店正常运转。如果员工离职后无法在短时间内恢复工作，那么酒店则可采取临时解除服务合同、解雇员工或支付经济补偿金的方式来解除劳动关系。这不仅能提高服务效率和员工忠诚度，还能降低酒店劳动强度和成本。此外，如果酒店实施以人员为中心、以员工为中心的薪酬管理制度，那么对于成本较高又没有进行有效控制的行业而言，酒店可以通过这种方式减少成本。

六、采用非正式雇佣或者劳务派遣方式减少用工成本

如果酒店可以使用非正式雇佣的方式，降低人力资源成本，那可以有效避免一些不必要的劳动纠纷。比如当员工出现离职时，要与当地的劳动监察部门进行沟通、处理，确保不会给酒店造成不必要的损失。如果劳务派遣也有同样的作用，那就是在人力资源管理部门对劳动者不是很了解的情况下，为其提供了一个相对安全、高效、灵活的工作环境。一方面可以减少员工因岗位调动而引起的争议与矛盾；另一方面可以在一定程度上保障酒店权益。