酒店人力资源成本控制是一个复杂的过程，其涉及很多方面，包括：酒店人力资源需求、工作内容、人员结构、薪酬制度建立与考核、人力资源的绩效评估等。酒店人事成本主要由工资、奖金和福利等费用构成。人力资源成本的控制是一个长期和复杂的过程，它不仅包括人的薪酬，还包括各种劳动关系中与其他利益相关方之间以及内部各个部门和员工之间的费用支出。在整个财务过程中，我们要学会科学地评估人力资源成本和人力效益。酒店如何合理控制及实施良好的经济利润模式？下面我们一起来探讨一下相关问题。

1、优化人力资源配置

酒店在管理中有一个最基本的理念就是：效益优先、成本优先，只有在合理调配人力资源的前提下才能实现效益最大化。为此酒店必须进行人力资源配置优化。在进行人力资源配置时，需要明确各部门所承担责任范围和岗位职能，从而使人力资源配置符合酒店实际。人力资源配置过程中，不仅对酒店业务部门人员进行科学调配管理，还要考虑人力资源之间可能发生的相互作用，以便提高人力资源效益以及避免企业资源浪费以及提升管理效率。

2、完善薪酬体系

要合理确定酒店薪酬体系，首先必须进行薪酬结构的设计，将其与当地市场上销售产品、服务等价格进行比较。其次要根据实际情况确定薪酬水平；再次要根据员工自身能力、绩效情况等确定薪酬水平在员工中应占多少比例。最后还要考虑员工对于工作的满意度。总之，人力资源管理工作不能仅仅停留在单纯为了“招人”而“留住人”，而是要做到科学、合理的管理以及通过持续有效地管理，让员工得到实实在在地利益。

3、建立合理的薪酬体系及考核标准

由于薪酬激励是建立在有稳定工资收入的基础上。所以，应制定科学、合理、科学的薪酬体系对员工进行考核。对于薪酬方面，应设置相应的标准并实施严格执行，做到奖勤罚懒、奖优罚劣；对于工作任务完成情况较好的员工应该给予奖励；对于员工较差的员工应该予以惩罚；对于不能完成工作任务的员工应该予以惩罚；对于员工工作态度不好行为以及不积极主动者要予以处罚等。

4、加强成本控制人才队伍建设

酒店管理人员的素质和技能直接影响着酒店管理的整体质量和成本控制的效果，因此，加强人才队伍建设也必须引起酒店管理者的高度重视：首先是人才素质和技能管理水平的问题；其次是如何提高酒店成本控制能力的问题；再次是如何培养一支素质优良的人才队伍。在对人才队伍进行有效管理时，酒店管理者应从战略的高度来认识人才管理的重要性，并认识到人才管理不仅是一个人力科学管理过程，而且是一个员工思想组织与情感建设过程。因此为了提升其思想认识上的高度来认识人才管理对于提高成本控制能力至关重要。

5、科学评价员工业绩贡献。

员工是酒店运营的核心。由于酒店经营管理的复杂性和多样性，员工在整个酒店经营过程中起着至关重要和不可替代的作用。酒店绩效考核应充分考虑员工工作效益及对饭店未来发展的贡献等因素；此外要根据员工工作绩效进行合理的薪酬分配及奖金激励，以促进人员激励目标的实现。在具体实施过程中应以“员工绩效与公司经营业绩相结合”为原则进行合理的薪酬分配，并制定相应的激励机制等。对于不合理的薪酬分配，要进行调整优化。同时，应该鼓励和支持员工主动提出自己的意见，对绩效低下的及时提出改进措施，以达到激励员工发挥潜能、提高工作效率、降低成本的目的。

6、树立全员成本意识，积极投身节能减排工程中去

国家倡导节约，节能减排是我国经济可持续发展的必然选择。酒店作为现代服务业的重要组成部分，要积极响应党和国家的号召，树立全员成本意识，推动节约型酒店建设。要树立节约第一意识、节水优先意识、循环利用意识和成本降低意识，实现管理科学化、民主化、规范化。在酒店设计时就要考虑到各种资源在整个酒店中的实际配置以及对员工生活品质和工作效率的影响。