随着我国经济的快速发展，酒店业也不断出现了新的趋势，并且在酒店行业中也不断出现着一些新的现象。为了更好地进行人力资源开发和管理工作，提高酒店管理效率，降低人力成本。上海汇美咨询集团针对上海市大型酒店、连锁加盟店对人力成本进行了分析。为实现酒店效益最大化服务目标而提出相应对策并执行有效的方法及措施。现根据国内同行对人才需求情况以及人力成本费用构成等方面的分析，以供参考和借鉴。本报告由以下内容组成。。

一、基本情况

上海某大型连锁酒店位于浦东新区金陵路，是一家以经营五星级星级宾馆为主，集旅游集散、商务会议、宴会接待、休闲度假于一体的综合性旅游服务集团，成立于1999年，现有员工1000多人左右，其中正式员工800余人，平均年龄23岁左右，最高的年销售达2亿元人民币，是目前中国乃至亚洲最大的连锁酒店集团之一。酒店集团坚持“品牌经营理念”，以“高起点和高质量”为标准，以“持续提升服务品质，打造一流的星级饭店”为企业愿景，经过多年快速发展，已成为中国乃至亚洲知名大型连锁品牌酒店集团之一。集团总部位于上海浦东新区金陵路上，总投资约100亿元人民币，总建筑面积约55万平方米，拥有390多个标准间和客房1万余间（套),总经营规模约220万元人民币，其中五星级酒店2家，四星级酒店20家（其中浦东新区金陵路有一家四星级酒店）。

二、人力成本构成

通过对目前上海地区各大酒店、连锁加盟店来看，上海市20家一级及以上大型酒店中，除部分高端酒店外，有14家都属于人力成本高企的二级及以上酒店，如：上海地区最大的四季酒店集团所属国际饭店集团、上海大酒店集团等，这些上市酒店集团都处于人力成本的上游，所以人力成本也就成为其核心经营指标之一。其中人均成本最高的则是国际饭店集团和上海大酒店集团，其人均成本分别达到了7.98万元和6.02万元，比上海其他几家酒店运营成本还要高；其次是其他酒店集团，其人均成本均为6.96万元。可见上海酒店行业平均人均收入远高于国内同行；人均成本却明显高于国内同行。其中一线城市人均成本为5.66万元，上海平均人均成本则达到7.98万元，而上海其他几家大酒店人均成本则分别达到了7.92万元、6.02万元和6.46万元。一线城市平均人均成本较低，上海平均人均收入较高；二线城市人均成本较高而上海人均收入低；三线城市人才供给比例较大而成本较少。

三、薪酬构成方面

由于受经济环境、消费水平、社会收入分配状况等多种因素影响，饭店在人力配置上也会随着经济水平的提高而有所调整。在激烈的市场竞争中，饭店会采取各种有效的激励措施，对员工进行相应的奖惩政策，如组织旅游，举行集体婚礼，发放礼品，奖励优秀员工等措施。在饭店人才结构上，主要以初级岗位的人员为主，同时对服务员和主管等高级岗位也会有所要求，因此对相关岗位的人员需求也会有一定的限制。因此通过采取对各岗位的具体薪酬制定方案和薪酬政策，达到使客房员工薪酬结构合理均衡地达到提高客单价和实现利益最大化目标的目的。对于客房员工来说，在待遇方面：由于其所服务房间面积比较大，入住率较高，因此其薪酬水平一般高于同等级别人员的平均水平；同时由于其为季节性酒店工作特点，所以在一定程度上减少了酒店用人成本。

四、人力成本存在问题

在酒店行业中，由于行业内所处不同阶段，经营策略等不同，可能会出现同一岗位不同人竞争的情况。因为各有自身的特点，这也是每个酒店运营的特点，如果没有差异化竞争，在人员配置上就会形成大锅饭现象。因此对于酒店管理者来说也需要制定适合自己的人才选拔策略。另外，在对部分岗位人员的绩效考核方面也存在着较大问题。由于目前的大多数酒店是按照月的绩效工资标准发放工资，没有对员工进行相应的培训和考核，从而造成了员工对薪酬制度不熟悉，岗位胜任力低。

五、酒店人力成本费用分析结论

酒店在人员方面的投入：客房数、餐饮率、员工收入等；酒店在服务方面所需人力：1.客房数、餐饮率、员工收入、酒店管理成本（人）。