随着酒店行业的发展，酒店行业的人力成本也越来越高。但在当前酒店行业竞争激烈的情况下，提升服务品质、提高员工工资待遇成了部分餐饮企业无法承受的压力。那么，如何才能降低人力成本呢？人力成本分为五个部分：薪酬、人员流动损失、员工绩效（培训）、服务满意度）及工作环境。对于酒店，如果不降低人力成本，在其他方面将会面临很大的挑战；但同时也能获得巨大的发展空间。因此，酒店管理层需要合理控制人力成本。

一、薪酬：

酒店薪酬管理与人力管理相辅相成，酒店薪酬是酒店经营管理中成本控制的核心，也是影响经营决策的核心因素之一。薪酬不是固定不变的，而是随着市场环境、员工需求等因素的变化而不断变化发展的。酒店薪酬体系包括：工资结构、工资水平、休假及奖金、福利及其它等。其中：工资结构包括：基本工资（含基本工资薪金、岗位工资、工龄工资）、薪级工资结构按职级确定）、福利、公积金、个人所得税（包括应缴个人所得税、未缴个人所得税);工资水平包括：基本工资、工龄工资；福利及其他是酒店薪酬在提供服务过程中所产生的必要费用，是酒店经营管理各方面成本中占比最大、最直接形成酒店整体人力成本变动及增减变化的项目，对改善经营管理、提高服务品质、降低人力成本有着举足轻重意义；同时对酒店发展方向及目标也起着至关重要的作用。薪酬管理可以通过工资结构（基本工资、工龄工资）来实现。

二、人员流动损失：

1、频繁流动对酒店来说是一种损失，在人力资源管理中，经常出现这样的情况，由于新旧员工之间的磨合，导致员工离职，而这些员工离职后，不是改换工作，就是去别的公司继续，所以很多人不愿意再回到酒店担任相关岗位。而一旦离开，又无法弥补离职前所造成的损失。2、一些岗位的人员更换很频繁，导致原有的岗位没有人可接替。这就需要管理人员做好沟通协商工作，在解决好工资问题、待遇问题基础上继续留住一些员工。3、员工离职会造成酒店人力资源紧张的局面发生，给酒店带来了巨大的经济损失！所以在确定引进人员时要慎重对待、慎重考虑！

三、员工绩效（培训）和服务满意度：

员工的绩效（培训）和服务满意度，在一定程度上反映了酒店的服务质量。只有通过优化工作环境和服务流程才能让员工满意并有效地提供工作服务。提高员工绩效（培训）和满意度可以有效降低成本，例如增加培训费用，缩短员工工作时间，减少劳动强度等。酒店管理层通过制定有效的规则和培训计划来控制培训费用，使其发挥最大效用。对于大多数酒店来说，由于人员不断地增加和变化，不可能保持整个企业的薪酬体系不变。因此为了使企业能够持续不断地获得更高的收入，需要对员工进行更多的调整。这将需要对员工的培训计划进行相应调整以确保所有岗位上的人员都能达到薪酬体系所规定的要求。