人力成本是酒店的重要成本之一，根据酒店经营情况、经营策略和经营管理要求，酒店所需人工成本按照一定比例计算。一般需要采用一定方式（主要是人工工资和奖金）进行人工成本核算。目前大多数酒店都采用间接成本法核算。由于酒店经营规模的扩大，酒店的经营过程中需要更多的人来完成本职工作。人工成本核算作为企业管理成本项目之一，可以看出在酒店经营管理过程中对员工劳动时间和劳动报酬直接相关，而且对于酒店人力资源管理也有着重要意义。所以我们在进行人力资源建设和计算时应从以下几个方面考虑:1.制定合理有效的人力资源规划和激励措施;2.员工福利待遇;3.酒店的各种劳动保护（包括工伤医疗等）。可以通过法律规定或者双方协商，在不违背法律法规及行业规定前提下以自己合法的形式实现利益;4.成本核算;7,根据不同的工作内容和性质可采取三种方法计算出其相应的利润;5.按照本岗位及相关工作安排确定薪酬标准。但是在具体实践中，由于酒店人力成本核算存在很大差异且内容各有侧重，所以对计算方法也就存在很大争议。

一、定义

酒店人力成本是指酒店成本中的人员支出，包括工资、奖金、津贴和补贴、加班费、保险、福利、劳动保护等。人工成本的内容比较广泛，根据《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者的报酬以及劳动条件和工作环境不得低于国家和当地地方关于最低工资标准。酒店实行劳动合同制管理是一种合同管理方法。企业为了保证管理效果与效益。采用契约方式约定各方条款，明确双方责任和义务。

二、计算方法

由于成本计算方法多，且分属不同学科，在计算方法上也有较大差异，所以在实际计算前必须对其进行明确的划分，才能便于计算，同时也便于处理。因此在计算方法上可以采用三种方法：间接成本法、固定成本法和项目法。直接成本法是指在成本计算中根据不同的产品或服务的成本直接或间接地计算出营业成本。如采用固定成本法来计算产品及服务成本时，在计算人工成本时，主要考虑劳动力成本、固定资产折旧、无形资产摊销和所得税等四项因素；在计算间接成本时，主要考虑劳动力成本分析和相关参数分析。固定成本法核算是指在计算固定成本时根据劳动力价格分析确定劳动者薪资。人工成本的比重在50%以上也称为固定成本法。

三、案例分析

案例中的甲为某酒店的一名前台服务人员，负责处理酒店内一周的客户投诉和回访。该员工的工作量并不大，所以按照酒店内部管理的规定，可采用基本工资加绩效考核计件工资加年终奖金方法进行核算，其中基本工资是1000元/月·天。绩效考核计件工资就是按照每个月给员工相应的额度进行发放的，其中包括了年终奖、半年奖等。而年终奖金有两种方式：一种是一次性发放，这种方式多为月初和次月进行发放；另一种就是实行奖金考核计件分配制，这种方式也只多不少。因为酒店每一项服务都需要对应数量的员工来完成，所以根据不同岗位员工情况来计算出相应比例的奖金也就十分合理。