酒店成本是酒店的主要支出之一，与员工收入和效益直接相关，同时也与人力资源配置、员工流动性大有直接关系。人力成本在酒店运营中占据了很大的比重。它的变化会在一定程度上影响到酒店利润，但人力成本是可控的。当人力价格变化时，会给餐饮服务提供更多便利，减少浪费；同时，人力成本的增加会带来营业利润和管理利润的相应增长。因此酒店应积极控制管理经营规模和财务费用，以确保经营质量，保证员工收入。

一、人力成本的变化

随着社会经济的不断发展，人们的生活水平不断提高，人们对物质生活的需求也不断增加，而且随着消费水平的提高，对服务质量的要求也越来越高。因此，许多星级酒店提供了更多的工作岗位和更高的工资水平。同时，由于劳动力成本的不断增加，使餐饮服务行业在很大程度上不得不依赖于劳动力成本来满足消费者的需求。因此，酒店成本的增加直接导致了酒店收益增加。

二、人力成本与管理费用

酒店在人员配置上有很大的随意性，这导致酒店的运营成本居高不下。酒店员工人数增多了，所需的设施、设备和服务也随之增加。因此人力成本也相应增加。然而这一费用的增加是有限度的。在酒店经营规模扩大的情况下，一般工资水平上涨幅度较大。随着营业收入日益增长，工资标准也随之上涨。

三、员工的收入

酒店员工的工资包括基本工资、绩效工资和年终奖。一般情况下，员工所占比例越高，酒店管理层和酒店员工所占比例就越高。工资是酒店的主要收入来源之一，但是由于一些原因，如各种特殊情况以及突发事件等，影响了收入状况。例如：员工工资增长不利于酒店经营效益的提高。因此，酒店管理者应充分利用人力资源市场价格上涨的有利时机，充分利用国家有关部门制定的合理工资标准和绩效考核标准来调整酒店利润。

四、经营效益

与国际市场的平均水平相比，国内人均客房收入下降较快，酒店经营效益也下降较快。因此，对酒店来说，减少人力成本是控制经营规模和提高经济效益最为重要的措施之一。通过增加人力成本将使酒店减少人员配备的数量来提高工资收入水平。酒店应根据市场变化和宏观经济政策及时调整和制定经营计划，避免不必要的投资和浪费；同时在保证管理规模降低的前提下积极降低经营规模和人均客房收入。

五、人力资源管理战略与实践建议

作为企业，必须坚持“以人为本”的企业文化，并以人才强企为核心，注重员工利益。只有充分了解、尊重、关心员工，才能获得健康的成长和发展。如果忽略对人力资源的管理规划与人才培养，那么就会导致员工被淘汰、被企业边缘化。所以必须坚持以人为本对员工进行培养和发展，在人才的使用上以制度、目标及方法，全面地实现人力资源配置优化和合理分布，真正做到按需要配备各类人才。

六、分析结论

从人力资源结构的角度来看，管理人员、客房人员和厨师等员工是酒店运行中比较重要的人力资源，他们在酒店运营中起着至关重要的作用。但是随着市场经济一体化进程的不断推进，酒店行业内人才流动频繁，人工成本大幅增加，也直接影响了酒店的经济效益。因此在发展经济过程中如何保持酒店核心竞争力是很重要的问题。本文主要讨论了经济变化对于酒店业绩的影响及人力资源配置中的控制。