目前酒店的人力成本是一个很重要的成本，人力成本占到费用总额的30%左右，也就是每小时员工收入能够支撑酒店整体费用支出。然而我们知道，目前在酒店中，人力配置有个“黄金定律”要遵守。即：人力成本越高，房价也就越高；房价越低，人力成本也就越是低。而房价又和人工费用密切相关，那么酒店的员工薪酬福利如何确定呢？如果没有相关的行业标准可参照，只能按市场价来制定相关标准。

1、员工的工资构成

在分析员工工资构成时，要先了解员工工资构成的基本原则和基本工资构成以及员工工资构成情况。一般情况下，酒店会根据员工不同层级、岗位、不同的工资构成来设置相应的岗位工资。根据岗位绩效水平设定相应的工资标准，同时根据绩效考核结果来确定员工最终工资比例。如按绩效考核得分由低到高排序依次确定最低工资标准、绩效工资水平等标准。确定了绩效等级后还需要将相应数据和指标进行汇总分析，最后确定每小时工资的具体数额。这样才能合理地制定出相应的绩效分配方案。

2、员工的福利

酒店员工福利的主要包括以下几个方面：(1)员工体检：是让员工以健康的身体和精神状态工作，也可以提高服务水平。员工体检可以选择在工作时间内进行，一般是一年一次。（体检不包括在其他项目中);(1)员工餐（即餐):员工餐包括了早餐、午餐和晚餐，根据员工身体状况以及员工需求来决定标准；(2)住房福利：根据酒店所处地点和经济状况确定住房和其他住房条件，为员工提供相应福利。(3)免费医疗：一般每年一次，时间不少于3个月，医疗费用包括个人应承担的医疗费、门诊大病医疗费、住院伙食补助费、营养费等，这些费用应该由个人承担。如果职工确因病情需要进行治疗的话，应当由卫生行政部门决定。

3、薪酬和房价，也就是酒店收入水平

目前酒店中人工费用占到30%左右，那么对于一家酒店来说，人工费用占到30%,这是什么概念？也就是说，房价越低说明人工费用越低，酒店利润就越大。这就是目前很多酒店采用的“员工收入=(平均房价+人工薪酬)/平均房价×（营业收入-房价）”这个公式。所以说不管酒店有多好，工资上涨以后也会导致房价升高，这就是为什么一些酒店越高端房间房价越高，而房价就越低的原因。此外，酒店越高，所需要的人力成本就越多越高，这就导致酒店利润越来越低。

4、怎样测算人力成本占到总成本的比例

估算成本的一个最直接有效的方法就是采用成本测算软件来核算，将酒店经营所产生的所有费用包括了所有开支，计算出人力支出占到总成本的比例。以中档餐饮为例，通过计算我们可以得出：餐饮平均小时工成本为134.6元/人·月；客房平均收入为183.7元/天。因此我们得到：人均营业收入=餐饮平均成本×（人力资源工资+其他人力成本）÷所有人力资源的月基本工资×2;餐厅一天的工资（含节假日收入)-加班补贴（不超过8小时工作制）×12-22 h=182元。而这个员工收入可以支撑起两个岗位的需求，如按照月薪5000计算：每个员工每月休息5天，共计28天，每个员工可以节省约250元。因此，酒店可按如下方式测算人力成本：在计算费用时，以每天工作时间来计算的话大约是每小时30元；假设一个月后有15天休息。从酒店实际生产经营中得出，平均每天工作8个小时为40×14=130小时。

5、人力费用成本计算模型：

人力费用成本计算模型的基础是假设的人力成本占各项费用的比例，我们把酒店所有的员工费用加起来，得到的比率就是人力开销的全部总额。人力成本有多大，酒店的收入就有多高。根据国家有关规定，酒店每个月向员工支付工资数额按以下公式换算成人民币作为职工工资：人力成本占费用比=雇员工资总额×70%-员工福利标准（包括工资福利、社会保险、住房公积金、工伤保险、失业保险等）。其中，社会保险支出占工资总额的12%~15%,是员工发生的必要保险支出。如果是职工福利待遇，包括住房公积金、工伤保险、失业保险等。因此，酒店支付给员工的工资总额应当扣除或以法定的方式计算。当然了，这个时候要把员工的工资扣掉。如果要提高人力成本费用率，就必须增加薪酬部分要有一个最低比例，也就是人均实际工资。在此基础上加上绩效提成、福利、加班费等内容。