对于酒店来说，人力成本是酒店的重要一环，很多企业在招聘人才时最关心的就是工资，而工资又是影响员工积极性和主动性的最重要因素。尤其是当员工收入高于成本时，人力成本对酒店来说更具压倒性优势。比如很多企业在招聘时就会进行员工年龄限制，而酒店在此方面就做得比较好。但是人力成本如何更好的发挥它的价值也需要有个合理框架。那么究竟如何理解餐厅员工工资呢？今天给大家分享一下：餐厅人力成本占比情况分析！

一、酒店人力成本

人力成本是酒店在经营活动中产生的直接和间接的费用，是指酒店为满足经营需要而投入的各项资金的总和。一般而言，酒店通过各种渠道支付给员工的工资、福利、社会保险和住房公积金等，占酒店日常经营所需的全部费用的20%~40%左右。因此，人力成本是影响酒店经营状况的重要因素之一。人力成本是将酒店为达到或超过预期目标所付出的全部劳动和资本的总和。在对人力资源分析时，人力资源是影响酒店盈利能力以及财务价值发挥最重要的一环。

二、薪酬结构

薪酬结构的基本原则就是薪酬要与经济效益相适应。但是，对于一些酒店来说，薪酬结构的设置则应该注重对效益的考量。例如：在一线人员薪酬的设计中，应该注重对经营效益、收入水平等这些主要要素的考虑，而不是单纯以工资总额作为薪酬考核指标。根据这一原则，岗位工资（含提成）与绩效考核标准（包括）形成了一个正比例关系。绩效考核指标即是岗位工资（含提成）与绩效考核标准（包括）形成的正比例关系，绩效考核标准（包括）形成的正比例关系下，员工收入的高低会影响绩效考核标准（包括）对薪酬考核标准与绩效考核标准（包括）形成的正比例关系。因此岗位薪资在整个薪酬结构中所占比例最大也是最为关键者。另外，一些酒店还会通过发放奖金或津贴补贴以及提供健康或其他福利等方式来激励员工来提高绩效。

三、成本结构分析：

1、人工成本：人力成本占酒店的成本比例高达80%以上，超过了营业收入的2-3倍。因此，人力成本一直是酒店运行管理最大限度提高效益、降低经营成本的关键因素之一。2、工资：对于一般企业而言，工资是收入的主要组成部分，可以说“工资”也是酒店营运费用中最主要的因素。酒店要想获得好的经营效果，就要从“工资”入手。只有合理地确定客房及餐饮经营成本预算才能达到目的。3、税金：税是直接转嫁给纳税人的费用，其目的在于提高纳税义务，而不能单纯地通过费用来转移。4、折旧及摊销：根据《固定资产减值损失会计核算方法》(GB/T 14948-2007)和《企业会计准则第16号——资产负债表与损益表》(LC/T 1512-1997)对直接经济利益相关者的折旧年限进行了详细规定，并规定了折旧率及折旧方法与计算方法