随着人们生活水平的提高，酒店业正在呈现高速发展的态势，并呈现出良好的成长性。据国家统计局公布的数据显示，中国2017年我国酒店业营业收入达到2.2万亿元位居世界第一，占比达16.7%。在中国快速发展的同时，也存在着诸多问题：“一人多房”、酒店硬件设施落后、人工成本居高不下、人均消费不合理等突出问题影响着酒店收益和员工满意度。未来5年，中国经济将保持年均10%左右的增长，社会服务需求增长强劲。

一、酒店业现状

酒店业作为服务业，具有独特的发展规律，其发展可分为三个阶段：第一阶段是早期的单点式的，即酒店从以经济型酒店为主导到商务型豪华酒店的主导；第二阶段是“一人多房”的酒店业开始走向多样化发展，但同质化问题仍然存在，且存在诸多不确定因素，例如一人多房现象较为普遍。酒店行业竞争较为激烈，酒店市场竞争十分激烈，使得大部分中小型客房价格居高不下，而大型酒店较少涉足其中，这就导致大量中小型酒店客房出现供不应求的局面，从而导致价格较高；另外由于规模效应导致各企业规模发展不均衡，规模小的酒店并不多；同时一些中小型企业为了生存而减少投资或缩减规模；由于缺乏竞争力等问题都导致了该行业总体发展缓慢甚至处于停滞状态。在这样的环境下，酒店业面临着运营管理、硬件设备、服务质量等方面亟待解决的问题等诸多方面问题影响着酒店收益和员工满意度。据相关部门统计结果显示，截至2018年6月底中国共有单体酒店数量约为19万家。行业总体呈现平稳发展的态势，但近年来面临较大困难：一是房地产行业周期性变化明显，致使行业收入不断下滑；二是经济下行压力加大。经济下行的压力导致酒店发展减速，市场需求逐步下降。三是供给侧改革的背景下行业供给侧改革与高质量发展相结合成为共识，行业内企业纷纷进行转型升级、加速拓展空间。

二、酒店普遍存在的问题

1、一人多房：中国酒店业发展迅速，“一人多房”现象普遍存在，这给经济型及商务型酒店业带来了巨大的运营压力，也导致酒店在人力资源方面相对薄弱。2、酒店硬件设施落后：酒店房间数量过多，平均房价不合理地过高，在中国普遍存在，对于房价也有很大的影响。3、人工成本居高不下：目前酒店行业人工成本居高不下是普遍存在而不是普遍现象，人工占总成本的30%左右，而且人工成本占到了营业收入的30%-40%。4、人均消费不合理：根据国家统计局的数据显示,2017年中国社会消费品零售总额达到2.2万亿元人民币，其中餐饮业收入占74%。按照国际惯例来看，人均消费在120-200美元左右为合理区间。目前国内平均房价为340元/晚，若按照中国现在一晚2300元计算的话，平均每间客房的人工成本为375元/天。但目前国内平均房价约370元，加上水电费等人工成本约400元以上。这意味着酒店业在未来3年将面临着巨大的压力，酒店从业人员平均工资水平也因此上涨。而员工则是直接影响到了效益及对客人的满意度。因此建立科学合理且专业完整的薪酬体系是提高消费者满意度至关重要的途径之一。5、人均消费不合理：近年来随着人们生活水平的提高和旅游人数的增长等原因带动住宿业收入持续上涨,2017年中国接待游客总数达到6.62亿人次。预计未来5年内酒店增长率将保持在10%左右。

三、降低酒店经营成本的主要措施

酒店的运营成本包括营业成本、管理费用、财务费用。酒店的经营成本包括基础设施设备、固定资产投入和人工工资成本等。硬件投入主要包括房屋建筑面积、灯光照明设备、水电气暖设备和客房设施设备的购置，物业管理，广告宣传等领域。管理费用包括营业用固定资产折旧以及人工费用占比较大；人员工资的标准普遍偏低，且工资发放周期长于酒店运营周期。酒店经营过程中有可能会发生一些损耗，这些不确定因素也容易造成酒店经营成本过高。在国内，一般认为：酒店属于国家保护单位，根据《特种行业许可证》发证机关批准文件颁发的经营许可证和证照载明的权利范围和义务可以从事行政或服务活动，其经营范围为住宿业务或者其他服务；与之相适应的设施设备租赁。而在国外酒店业里，也有规定，在营业期间不得对经营场所进行维修维护。但是在我国部分饭店就存在着这样“不规范”的现象：一些星级酒店客房里设有浴缸；部分高级饭店客房内设有免费上网设施；餐厅提供各种酒水饮品；有的却没有电视之类设施；客房用品及设施不齐全等等。这些就使得酒店房间紧张而功能单一。并且随着星级饭店品牌的提升和规模的扩大，房间数也会相应地增多，这些成本最终都需要酒店来负担下来。

四、结语

随着生活水平的提高，酒店业的服务水平也在不断提升。越来越多的人愿意花更多的时间在酒店里享受舒适惬意的服务，他们也更愿意为酒店服务。酒店业在发展的同时，也在面临着诸多问题和挑战，如员工薪酬及福利不高等。通过对我国的酒店行业进行调查发现：对于员工薪酬，中国平均仅为国内平均工资水平(433元/月）的三分之一，低于国际平均水平。同时也反映出我国酒店业存在明显问题；人均消费不合理；人力资源成本居高不下等方面问题，这些问题会严重影响到饭店的收益和员工满意度。因此急需通过科学合理的管理和运营提高效率来降低人力资源成本，提升客人满意度；同时也要不断优化收入结构和盈利水平。因此对中国酒店行业提出了“高品质发展”策略的具体要求。而随着改革开放的不断深入和社会经济发展步伐的不断加快，人们逐渐由“吃饱”转向“更好的生活”以及追求“更高目标”。因此，中国酒店业对人才有着迫切需求。但近年来经济增速放缓、生活水平提高、人口结构变化等因素的影响，使得酒店业盈利能力受到了一定打击。但无论怎么说，对我国的酒店行业而言都是一个非常重要发展的时期，更需要根据市场、社会发展需求来调整经营策略、制定发展规划、寻求优化运营方式、提高核心竞争力。这将决定企业未来发展方向，而对于人才开发则是重中之重。不断探索优化人力资源管理方式以提高服务效率和客人满意度是提升酒店行业竞争力最有效的途径之一。也正是如此才使得中国酒店业在近几年来得以高速发展、呈现出良好成长性。