一个餐饮品牌的成功与否，最终还是要靠产品的品质，因此，产品质量好不好是很重要的。作为一家大连锁餐饮企业，每天要消耗大量的食材原料，如果我们的商品质量不过关，那么我们顾客会流失很多。所以我们在做成本管理时必须要做好成本控制！这也是非常重要的成本管理环节。那么如何才能做好呢？

1、餐厅的经营成本包括两个方面

(1)基础成本：主要是水电、租金、物业管理费等费用。(2)经营成本：主要指人工、房租、食材等方面的费用。一般成本主要包括以下几部分：餐厅设备租金、厨师工资、厨房用品等。(3)管理费用：餐厅要进行日常管理。包括餐厅设施和食品质量等方面。

2、人力成本是餐厅长期成本的主要来源，但并不意味着人力就应该由“人工”来承担，在餐饮行业中，除了服务员的薪酬外，还包括厨师和行政人员等。

餐饮行业虽然是劳动密集型企业，但并不意味着企业不需要人力，毕竟，餐饮业的岗位薪酬水平和劳动合同的解除标准在一定程度上决定了员工工资的高低。事实上，在餐厅中工资通常占总运营成本的30%-40%左右，而餐厅管理团队、厨师和行政人员等人可以决定整个餐厅的运营成本。所以如果一个餐企采用了人力管理的模式，那么需要注意的事项也很多。比如很多餐厅都会选择雇佣大量劳动力进行生产和消费。所以对于餐饮企业来说，人力管理还是非常重要。很多餐厅在招聘时都会把员工划分为一线劳动者和二线劳动者，然后进行统一管理以及对员工考勤等事宜进行管理。但实际上这种做法不仅不利于管理工作，还容易引起管理层对于人才流动的担忧。

3、在餐厅经营过程中，如何将员工变成公司“资源”？

首先，员工需要在工作中获得满足感和成就感。其次，员工之间存在的价值感，让员工将服务、创新作为自己的人生追求和职业发展目标。再次，通过培训提升员工的专业技能。最后，通过技能培训使员工提升服务意识和服务技能。

4、如何合理控制人力成本？

对于企业来说，人力成本占有很大比重。比如厨师、服务员等人员，人力成本占总成本的30%~40%。对于餐厅来说，人工成本占据40%左右。餐厅需要根据员工工作能力、工作年限、服务态度等因素合理地分配人力资源。餐饮行业与其他行业不同的是餐饮员工比较少或者不需要配备专业人士，餐饮行业中的员工流动性很大，因此要合理控制员工薪资水平。