随着社会经济的不断发展，人们的物质生活水平有了很大的提高，而酒店行业作为一种综合性高档服务业的行业，自然也受到了各方面的重视。酒店行业作为一个服务行业，它需要很高且稳定的人力成本来维持利润。但是酒店由于人力成本过高也会带来一些负面影响：如员工工作不稳定、员工流失等问题容易给酒店带来经济损失；服务质量难以得到保障，使顾客不满。如何控制这个成本呢？

一、建立人力资源管理制度

酒店应该建立健全各种人力资源管理制度及配套管理办法，从人力资源开发、使用、培养和考核等方面进行制度管理。其中，管理制度包括人事任免、劳动合同、社会保险、工资福利、培训教育等方面。人事任免：按照国家法律法规规定履行任命程序并在任命前进行考核；根据任职条件向人力资源部提出任免意见；根据考核结果任免有关人员；由酒店工会向批准人提出书面申请；经批准人办理人事档案转接手续；进行人事档案审查与调动；填写人事档案调查表与管理人员联系栏；根据调查结果进行人员聘用审核；进行工资福利待遇审核等工作；对人事档案进行审核、调出；对人事档案保管人进行管理。劳动合同：制定《劳动合同管理办法》进行劳动合同的制定，并在签订劳动合同时写明双方的权利义务。工资福利：按照国家政策规定的工资福利待遇执行，并与工资福利标准相适应；按时发放工资；劳动合同期满后及时续签；劳动合同到期或用人单位无正当理由拒不办理续签手续者视同违约；劳动者因严重违反劳动纪律被解除劳动合同后应重新计算工龄；享受国家规定的社会保险待遇；实行最低工资标准制度，由国家统一缴纳基本养老保险费和补充医疗保险费。

二、减少人力成本的投入

由于人力成本的投入会随着经济发展而增加，所以要降低人力成本则需要根据酒店目前的发展状况和市场需求状况，确定所需要配置的员工数量和比例，并按照所配置比例对人力成本进行投入。要根据需求状况对酒店的总计划实行动态调整，并要合理分配好员工配备比例；要根据酒店目前发展阶段、产品市场以及人力资源环境等因素对酒店人力成本进行合理配置；要根据酒店所处的区域发展规划特点及酒店实际情况对需要配置的员工数量进行动态调整；要根据酒店产业的发展情况及市场需求情况适时调整员工配置比例；要根据产业环境变化对员工队伍进行动态调整；要根据酒店发展情况和市场需求变动情况适时调整酒店总人数及岗位结构；要根据酒店目前的管理制度及所处位置、岗位结构等因素加大管理力度对员工进行管理培训。同时需要了解员工对酒店工作的满意度。根据服务质量状况进行人力资源配置优化。

三、引进高素质的员工

在进行人员的选择时，应对酒店的规模、硬件设施、人力资源等进行充分的考虑。一个成功的企业不是建立在一个完美的物质基础之上，而更多地是建立在人的素质上。如果酒店要达到盈利目的，就必须在服务上有更大的进步。要想获得利润，首先必须满足顾客需求，因此需要更多具有高级服务技能的人员。另外就是，管理人员一定要有创新精神，要有自己特有的管理理念和方法。这些都是提升酒店效益的重要因素之一。

四、对员工实行绩效考核

员工的工作绩效是指员工在完成一定工作任务的过程中所取得的收入。为了激励和提高员工的工作热情，激励他们充分发挥主观能动性，制定合理且切实可行的绩效考核标准，充分调动了每个员工的积极性和主动性。在实际的工作中采用多种手段进行监督考核是一种有效的方法。如在每月例会上对当月各项经营指标进行汇报、总结、评价，对考核结果进行汇总、分析，并将相关因素与员工个人完成的工作数量进行比较分析和对比管理等等。采用考核指标比较分析方法可以有效地帮助管理者发现问题并提出改进措施；同时也可以及时地掌握员工的实际工作情况及各方面的反应。这种方式有利于进一步完善绩效考核的程序和方法，使绩效考核制度更加科学有效地运行。

五、采用激励机制吸引优秀人才

在员工激励机制上，除了建立合理的薪酬制度外，还应采用灵活的工资方式来吸引优秀人才。酒店应通过实施以绩效考核为核心的激励机制，对员工工作业绩、个人绩效、安全业绩进行考核，以达到促使每位员工追求更高境界的目的。其次通过奖励制度与岗位职责相结合，以提升个人工作能力和积极性为核心来吸引优秀人才。如实行岗位工资制度，设立专项基金，奖励酒店内部有功人员和无功人员以及不在岗员工，将有突出贡献、在本行业起重要作用的人员纳入到评选范围之中。