随着经济的发展，餐饮业越来越受欢迎。然而许多餐饮企业在招聘时，会发现这是一个人力成本较高的行业。为了降低成本，餐饮业也不断在调整员工的工资结构和福利待遇上做出一些改变，但是并没有实质性的提高员工收入。这样做主要是因为员工在餐饮行业中所占比较大，从而导致了人力支出高得离谱。很多餐饮业会通过各种途径来降低人力成本，比如，为员工缴纳社保等等。然而对于人力成本的控制来说是非常重要的。那么怎样来控制餐饮企业的人力成本呢？首先要做好招聘和用工计划，根据实际情况及时调整人员数量并且有科学地安排好加班薪资标准，做好必要地预防措施。其次要对人力成本进行核算和控制使其在最低限度的情况下发挥出最大的效益！

一、严格把控用工数量

人力成本包括：工资、社保、奖金、福利待遇等，餐饮企业应严格把控员工数量，控制人力成本。首先，企业要根据经营规模、经营目标、未来发展方向以及员工实际情况等制定招聘计划，并按照计划进行招聘和用工。同时，要合理安排员工数量，将各岗位员工数量都控制在合理范围内，避免出现大规模员工短缺情况。其次，要在计划外临时增加岗位或扩大规模时要考虑人力资源成本和经营风险问题。人力资源成本包括工资、社保、奖金、福利待遇等多种费用，如果人员过多很容易造成人力费用支出超标和浪费严重影响企业经营状况。企业在招工时应慎重考虑餐厅所处地域及其经营状况，在招聘时应根据员工的工作岗位、技能水平、年龄、健康状况以及薪酬水平做出综合评价，避免招来许多没有经验和技术水平低下者。

二、科学的合理安排好加班工资

加班工资指的是餐饮业的员工在正常工作时间之外，为了完成一定的工作任务而必须接受超出法定工作时间的工作，以及不符合劳动法规定的加班现象。一般来说，每个餐饮业是根据实际情况来制定加班薪资标准的。目前大多是以日工资为标准来进行计算工作时间。然而我们应该清楚，日工资指的是国家法定假日或休息日的正常休息时间。如果企业在某些特殊情况需要加班时，不能在规定标准内完成任务，可以申请与用人单位协商提高劳动者的月工资或折算成加班费，以保证劳动者正常劳动时间之外的休息和福利待遇。具体到每个员工上来说，要合理安排好自己与他人之间的劳动时间以及如何平衡工时、工作效率、个人利益等方面关系。

三、有效控制各类税费

餐饮业在经营中不可避免的会涉及到各类税费。如：营业税、增值税、所得税等。由于现在营业税已经改为按次征收。因此如果想要避免被偷税漏税而给企业带来的损失，就要严格控制各项税费的支出。首先，应保证营业税和个人所得税分别由不同部门收取，并按规定及时足额缴纳；其次，应积极降低增值税税率，在计算应纳税所得额时以小规模纳税人为主；最后，应积极创造条件简化纳税手续，如申请开票时采用无纸化形式等。其次，应尽量使用税务代理公司、财务代理公司等第三方中介机构。第三，对不合理开支要进行有效干预。