餐饮行业有一个普遍现象：人力成本越来越高，员工的工资越发越低，企业和员工之间产生了很大的矛盾。员工与酒店产生矛盾也是一种正常现象，就像树木开花一样，但是随着时间的推移以及人们的观念会改变，现在我们经常说：人走茶凉。企业的发展是跟人相关的。一个餐饮企业所需要培养的人才在公司工作期间他们会用自己喜欢的方式来为企业工作，他们不会因为自己是老板就离开公司让领导安排一下吗？如果没被招走了又怎样？对员工做出什么贡献呢？还有什么要改进？这些都与人力成本有关系，所以在管理当中更要进行成本控制。本文我们就针对酒店餐饮业人力成本管控这一话题展开讨论：在现在这个时代，是不是每个人都只能做自己喜欢的事才能让人生有所成呢？

一、人力成本管理方法

目前在我国的餐饮行业当中，大部分餐饮企业都是采用的自收自支的模式，这种模式的特点是成本控制与利润分配是分开的。虽然可以为餐饮企业节约一定的成本，但是如果是自收自支的话，也会出现利润分配的不公平。比如有些餐饮企业利润少，但有些餐厅老板不把利润分配给员工们时其实还算合理的。但是如果不将利润分配给员工们时其实还是有很大问题的。例如有些餐饮店老板只是嘴上说说就算了，没有付工资给员工，但是他们就不去实行自收自支了呀。也有些餐饮店老板对利润分配进行不公平的分配，他们是因为害怕一旦发了工资自己就被解雇了，所以说还是应该让员工们知道这个道理，而不是总说着“钱是我们挣挣的，你这样不行！”之类的话。

二、人力成本管控的措施

1、制度建设：加强管理，让员工知道自己应该做什么，怎么去做！2、优化人力资源：通过对员工的培训等手段来提升自己。3、提高薪酬待遇：提高工资待遇是企业最关心的问题之一，如果在工资方面不能有所增长，会给酒店带来很大的影响。4、严格绩效考核与薪酬调整：合理的绩效考核可以使酒店更好地了解工作人员的真实水平以及工作成绩，从而对员工提供更好的激励作用。5、员工培训体系建设：通过培训来提升员工的专业水平和综合素质，从而更好地服务于酒店。

三、结语

员工是酒店管理中最核心、最基本的要素。从一个酒店的发展历程来说，如果一个酒店没有一个好的团队，那么它也不会有今天的成绩，所以管理者必须培养员工的团队精神。我们都说“没有规矩不成方圆”，一个酒店如果没有良好的组织管理理念和好的制度也不会有成功的发展。因此酒店管理者必须以大局为重，尊重客人就是尊重自己；以员工为本就是以人为本；以员工为中心就是以发展为本；与员工和谐相处就是与企业共同发展；只有这样才能给人才提供一个和谐安全、发展良好的环境才能有一个优秀的团队带领员工去发展和进步。如果没有良好、稳定且有序、高效运转的人力资源管理体系，任何一个酒店都无法成功。