作为餐饮人，每天都要面对无数个忙碌着的顾客，为了服务好顾客，我们不能忽视自己的成本。因此我们要对人力资源进行有效的管理，以降低企业成本。使餐厅运作更加高效稳定。！我们一定要清楚的知道只有对餐厅的经营进行有效的控制才能够保证餐厅的正常运营。就目前餐饮业的发展来看，我国餐馆管理发展速度非常快，其经营理念也是十分先进的，对餐饮业来说就是要一切以顾客为中心服务于整个顾客。所以对于餐饮企业来说要想提高竞争力就要树立正确的顾客至上的理念和宗旨服务意识，要从细节着手提高餐厅经营水平和档次管理。因此对于餐厅经营成本方面来说有着至关重要的作用。那么该如何来进行成本控制呢？我们可以从下面几个维度进行了解：餐饮企业要想降低餐厅人力成本必须做好这几方面工作！

1、人力成本开支的主要来源是员工工资

目前，中国大多数的餐饮企业，其人力成本开支除了营业费用之外，其最大一部分开支是员工工资。虽然，工资一直是企业重要的收入来源之一，但随着企业人力成本开支的不断加大，特别是餐饮企业的发展，员工工资支出必然是餐厅一项主要的开支来源。因此有必要根据实际情况采取有效措施，控制好工资的支出范围、金额以及时间节点，保证餐厅运营目标和经营计划的顺利实施。中国餐饮企业要合理地控制好员工工资开支，应重点注意以下几点：A.工资支出应按照经营计划进行管理，并将其落实到实际工作中去；B.工资金额不可超过应支付给员工的工资总额；C.员工工资必须要在餐厅盈利之内，并体现在餐厅日常经营中。

2、餐厅的管理水平

在提高餐厅管理水平方面，餐厅也可以采用以下几种方法：(1)建立健全规章制度：一是要有明确的管理部门，有明确的职责分工，制定相应的奖惩措施。二是要有一套完善的管理方法，比如对餐饮企业员工培训有专门的课程或针对员工能力有专门的培训计划或者是相应的培训。三是要有相应的考核机制。四是要与员工签署相关公约，包括遵守劳动纪律、礼貌用语、安全、卫生保健等各项规章制度。五是建立一套完善的管理制度，包括顾客需求信息反馈制度、员工综合绩效考核制度、内部监督制约机制等。

3、餐厅人力成本的有效控制点

(1)、人员招聘：餐饮企业招聘员工要根据餐厅的规模、发展需要以及员工的技能和素质情况合理设计招聘计划，并充分考虑员工的意愿。对于餐厅经营中有重大影响的人员招聘要与企业的发展规划相一致，以促进餐厅的长远发展，但同时也要考虑到员工的长远利益；(2)、人员培训：餐饮企业应建立起一个有效而完善的培训体系及计划，使餐厅人员能更好地适应现代社会餐饮业新理念新技术，不断提高餐厅职工自身素质，增强餐厅盈利能力；(3)、员工考核及奖惩：要有明确目标及明确奖惩办法。激励员工努力工作来实现企业利益，为企业发展提供保证。