“百分点”，是指一个百分比，它的作用是:1、反映出餐饮企业员工的工资总额;2 (有一定文化程度上）的工资水平与社会平均工资。通过计算，我们可以计算出该企业在同行业中的“百分点”。（以北京地区为例，单位:%);当人力成本占营业收入比重超过10%时，应采用百分点制法。百分比通常取值为1-3或者4。根据这个百分比关系，我们可以知道餐饮企业员工平均年收入将增加10万元，达到12000元/人以上；按平均收入则应该达到12000以上。计算方法：将单位：万人民币。如果一个餐饮企业以100人为例来计算，则年收入可达到1300万人民币左右。而实际工作人员数量是非常多的，他们都不知道去哪里购买他们的资料以及如何分配自己的薪水，甚至在面试中被录取也不知道从何开始计算等等问题出现后，那么很多人就会产生这样一个疑问：为什么餐饮公司不用“百分点”来衡量员工工资呢？

1、人力成本是企业收入的主要组成部分，但餐饮企业的人力成本占比一般不会超过10%

在餐饮企业中，人力成本占到50%以上，并且会随着企业的发展不断增加。因此，一般不会超过10%。而很多人往往对人力成本与其经济效益间的关系并不清楚，认为只有营业额增加才是提高自己公司的效益的最好办法。实际上根据市场调查表明：即使是餐饮企业在收入中占到10%的比例，依然会有80%以上的时间是在人工成本上发生。

2、根据“百分比”来计算餐饮企业的工资总额，是一个“虚”字

事实上，百分比对员工的绩效考核是没有作用的。如果将这部分绩效考核与员工的工资总额相结合，则这部分工作可以被视为一个虚字。那么实际的工作中，他们的工资总额就显得很“虚”了。而在计算薪酬时，也应该避免把所有内容都计算在内。如果没有正确地计算薪酬，对于人力资源管理来说都是一种浪费。

3、与同行业相比工资水平偏低

在同一地区，每个岗位的工资是相同的。你可以认为您的团队平均工资更高。但是，如果我们将收入水平与一个区域内相同或者不同的行业相比，那么在同样岗位的情况下，工作的时间、经验和知识程度都是不同的。我们没有办法确定一个区域内不同行业间工资的差距是多大。因此在确定我们对员工薪资水平的期望时，要充分考虑该地区内不同行业薪酬水平（与该地区上年度社会平均工资相比）的差异。”

4、当所有工作人员平均年收入超过12000时，应采用百分点制法。

由于采用百分点制法意味着该员工的收入可能与其工作年限和服务质量无关，也可能与其专业知识有关。百分点制法有如下优点：（将单位：万人民币);因此它是一种最有效的工资与利润分配法，通常取值为1-3或者4;对于许多其他方法而言，单位是万人民币，因此当我们得到单位亿人民币后，我们可以知道这所企业有多少人为这个“百分比”负责。