在日常的生活中，大家对于餐饮行业有一个很大的误解，认为只要是餐饮行业里面最赚钱的就是人工成本，因为只有人工成本才能够保证所有人有好的工作。其实这是一个误区，不管你做任何行业都需要一定的人工成本。对于餐饮行业来说，人力成本不仅包括餐厅所雇佣的员工工资、水电费、人工费和其他相关费用等项目，还包括餐厅本身所有相关费用，其中包括原材料、调料、服务人员以及其他有关人员招聘的费用，也就是说不管餐厅采用什么用工形式都需要人力成本。那么对于餐饮行业来说，人力在餐饮企业中所占比例大不大呢？怎么算人力成本呢？其实很多人都认为只要是餐饮企业雇人就一定能够带来足够多的劳动岗位和工作机会。

一、人力成本

一家餐饮店需要多少人力？这里所说的人力包括两方面：一方面是员工的工资；另一方面则是其他相关费用，包括餐厅、水电费、税费以及各种相关费用等。其中包括服务员工资、餐厅服务人员工资、水电费、办公费、日常费以及其他一些相关费用等项目，其中比较重要的包括餐厅所雇佣的员工工资、各项税费、员工福利等费用；其中包括餐厅本身所有相关费用、各种间接费用等项目。还有一些人力成本是由餐厅其他部门承担或者没有被合理地使用以及分配出去而产生的费用以及应承担其他费用。例如餐厅自身人员费用中所包含的餐饮费用和其他部门所产生的费用一起算，如餐厅内部装修费用、员工福利等多种途径，这些成本如果没有合理地进行分配就会产生大量垃圾费用以及一些诸如水电气费等等费用。而且这些费用都不能够得到很好消化和使用，会造成餐厅内部更加紧张或者成本大幅上升状态。所以对于中小型餐饮企业来说最大可能就是没有人力成本这一块了，但是当餐厅运营过程中所涉及相关环节多了以后也是会出现相应问题甚至资金断裂的。所以对于餐饮企业来说，首先要考虑的就是要合理运用人力资源成本这个概念，将人力资源成本列入到企业工资及其它费用当中来。对于餐饮店老板来说，也同样如此，只有合理使用相关人力成本才能够更好地管理餐厅以及帮助餐厅节省经营开支。通过人力成本来进行企业资源分析和合理配置是必要并也是有效的办法之一。通过合理使用员工进行有效地管理以及其他措施才能够达到降低成本的目的等方式来实现这一目的。这也就是我们常说到人力成本就要去关注员工相关培训以及福利方面所需费用和所产生费用等等是如何来产生的，才能够使整个企业能够发展壮大起来从而保证餐馆长久经营下去，这一点至关重要。那么餐饮业所需要人力成本有哪些呢？下面就为大家详细介绍一下它属于如何计算人力成本。

二、餐饮企业的基本人力要求及其组成

餐饮业的用工形式有很多种，其中的劳务派遣形式也是存在，而现在餐饮企业在用工方面也逐渐使用直接制。因此对于餐饮企业来说，最主要的劳动力来源就是餐饮人。首先餐饮人应该接受正规且完整的培训教育，熟悉每一项操作技能，还要有工作经验。而从目前市场情况来看，大多数餐厅都是直接聘用员工的方式来提高服务质量。其实餐饮业的人力成本是随着员工数量、年龄、经验等不同特征不断增加的。在计算人工成本时要考虑到以下几个方面：招聘和培训；个人品质培训；工作环境和工作条件标准；工资福利待遇（不包括社会保险);劳动保护、福利费用；职业安全卫生教育等。另外餐饮企业所聘请的员工的年龄上限可以按照行业需要确定并逐步降低。餐厅必须要设置一些职位，如服务员、厨师、面点师、西点师等岗位；服务员也可以分为服务员和其他服务员；其他工作还包括厨师岗位和其他一些专业岗位。其次餐饮企业可以考虑聘用兼职人员以及市场招聘一些临时工作为主要部分，因为有些岗位是需要经验丰富并且有着一定技能人员才可以胜任工作。对于很多餐饮公司来说，他们大多都把这些岗位直接设置在前台或者是仓库里面，并不需要像销售这些辅助人员一样需要去工作就可以了。其实不同的工作性质给餐饮企业带来了不同程度的人力成本贡献：比如厨房里面的工作是厨师和收银员之间比较复杂的一种劳动关系，员工通常要为每个月支付一定的工资以及加班费等一些基本工资支出（根据每月收入所需）。所以员工也可以分成了好几个等级，比如如果要管理餐厅就需要更多的厨师和服务员等工种会相应多一些。.....下面给大家简单介绍下餐饮店里面人员组成情况以及人员组成：餐饮企业基本人力要求主要包括两个方面：一、餐饮企业在雇佣员工时要满足一定水平上所需要具备的专业技能（对于一般食品行业来说）和良好心理素质，而作为一个劳动力应该具备以下几个要求：具备从事餐饮工作资格、专业技术能力强、性格开朗、情绪稳定等素质条件。最后还要有很好

三、用工形式

对于餐厅来说，不同业务部门采取不同人力成本。例如：餐馆内部采用承包方式进行运作，餐馆需要雇人来承担所有的成本。如果采用劳务承包形式进行工作的话，那么餐厅在用工费用中占比较高，因为这些员工都是由餐馆自己雇佣。如果餐厅使用劳务承包方式的话，那么员工在用工过程中会产生许多费用的支出，包括人力成本和经营费用等。对于承包方式来说，餐厅可以根据双方对雇佣时间有一定约定。一般约定合同期满后双方自动续签劳动合同，该续签还是不续签，这取决于合同所签订是一种补充协议或者说服务协议，或者合同期限是多长时间。如果是长期合同，那么双方也可以签订一份劳动合同之后继续进行续签合同不续签这样都无法影响到双方的权益和利益。