餐饮行业的竞争，其实就是对人力资源成本的竞争，对于一个连锁餐饮企业来说，人力资源的成本控制不合理就会给企业带来非常大的负面影响。连锁门店在运作过程中，一定要做好人力资源管理系统。一方面让门店人员处于最佳工作状态，提高工作效率；另一方面通过控制员工人力成本可以实现门店效益和利润的最大化。

1、人力资源管控的目的

对门店人力资源的管控目的是为了提高企业经济效益，实现人力资源管理工作的可持续发展。人力资源管理工作的根本目的，是保证企业战略的实现。所以，其目的一定要明确：让门店能最大限度地提高运营效率；减少人力资源浪费，提高企业收益；增强企业核心竞争力；实现企业和谐健康发展。在进行人力资源管理时，应该注意以下几点：第一：企业人力资源管控不是企业一家就可以解决问题，而是有一个系统的过程；第二：企业必须根据其自身特点制定适合自己企业发展状况的人才管理体系；第三：人力资源管理要与企业战略相一致；第四：要制定切实可行的激励方案；第五：建立起完整完善的激励机制。在进行日常的人力资源管控时，要特别注意以下几点事项：首先是人员配置要合理；其次在薪酬、福利等方面有一定的倾斜程度；再次是岗位设置应该尽量做到精干、高效；最后是人员数量应保持较高水平，并定期进行人力资源成本核算与调整。

2、对门店工作人员进行综合管理

对门店工作人员进行综合管理，是保证门店运营稳定增长的重要措施。在对门店工作人员进行管理时要做到全面管理，从员工上岗开始，每一个环节都不能掉以轻心，对任何一个环节出现问题都要及时解决，这样才能保证门店运营正常进行，保证门店运营指标完成。除了对门店进行人力资源控制外，还要对门店工作人员开展业务培训。这可以让门店工作人员快速成长起来。

3、实行岗位责任制

所谓岗位责任制，就是每个人都要有自己分管的工作。只有这样，才能真正做到有权必有责尽其责、失责必追究等，有效促进员工绩效考核的落实，提高员工工作积极性，降低人力成本。实行岗位责任制之后不一定每个人都会认真负责地做好本职工作。当出现问题时，员工如果不负责任地进行整改或拖延整改。不仅会影响到门店整体发展的速度，也会影响到门店内部职工的积极性，增加了内部各种矛盾和纠纷发生的可能性。所以实行岗位责任制对于连锁便利店来说是非常重要的问题之一。

4、强化员工的服务意识和职业道德

餐饮行业的竞争，其实就是对人力资源成本的竞争。门店经营过程中，有许多突发事件发生时却不能及时反应，这导致了人力成本的不断上升。我们需要对门店定期进行考评考核，让人员时刻保持良好的服务意识以及职业道德。比如我们不能出现任何吃拿卡要等现象，这是严重违反食品安全卫生规定而造成的严重后果。如果遇到这样情况，我们应该采取一些适当的处理措施来避免不良事件爆发，而不应该再将问题推给供应商等第三方来解决。企业需要加强自身人力成本管控的意识和方法。

5、加强企业文化建设，培养员工良好作风

在公司的发展中，员工不仅是企业的生力军，也是企业竞争力的重要体现。因此对于员工管理和教育也要重视起来。公司应在思想上、精神上对员工进行正确引导和管理，在文化上、工作态度方面培养员工的良好作风，树立好的服务意识，以提高员工质量和服务水平。