人力资源成本是指企业为维持企业正常运作而支出的各种费用，包括员工工资、福利、保险、差旅费、奖金、津贴、补贴、福利费、保险费、年终奖、其他费用等。国有酒店的人力资源成本构成要素不同于市场主体，国有酒店可将其称为企业内部人力资源费用。内部人力资源费用主要包括员工工资、福利费、奖金、津贴补贴、社会保险和住房公积金等；外部人力资源费用主要包括员工招聘费用、中介费用和企业与第三方发生相关咨询服务费等。人力资源成本是酒店经营管理中较为重要的一部分，其主要构成包括：员工工资、福利；劳务报酬、福利费、劳务费、差旅费、奖金；住房公积金等。由于涉及到国有酒店整体的收益状况和运营绩效，因此对其人力资源成本做了比较详细的分析。对国有酒店薪酬进行管理可分为工资福利支出和人员工资支出两部分费用结构不同：工资总额中包括基本工资以及五险一金；住房公积金；离退休费用等；财务支出以应付相关税金为主；其他基本支出。其中绩效奖金占总成本的25%-35%,最高可达80%。

一、基本工资

基本工资是企业为劳动者提供一个月的工作报酬，而企业支付给劳动者所发放的劳动报酬，其构成和总额可分为基本工资费用、绩效奖金和工龄津贴三大部分。基本工资的发放标准包括单位员工支付的基本工资以及个人应缴纳的部分等。企业可根据工作性质进行适当调整。其中，单位应按照国家有关规定，按时足额给劳动者提供足额的劳动报酬。国有酒店基本工资包括：基本工资+绩效奖金+工龄津贴。其中，基本工资主要包括基本工资奖金所占总成本的30%-50%;绩效奖金占本企业总成本的50%-70%;工龄津贴占本企业总成本的10%-30%其他两项费用所占比例较小。

二、社会保险和住房公积金

由于部分国有酒店将部分职工未缴纳的保险项目列入“五险一金”清单，导致这部分人员未缴纳或未足额缴纳社会保险及住房公积金。因此社会保险和住房公积金金额的计算以人工成本为基数。通过分析可以看出，企业社保和住房公积金总额在150.37万元-431.55万元之间波动。因为没有进行税务核算或无其他数据作为依据，导致该部分费用无法进行评估分析。同时也存在一定的风险因素，如员工离职时间过长（连续旷工或因公出差超过1个月）、单位未缴纳社会保险等情况可能会对相关人员收入产生不利影响；在进行税务核算时缺乏足够数据支持等等。

三、福利的特点及保障措施

福利支出在国有酒店人力资源成本中的比例一般不超过10%,员工福利包括：职工养老保险、职工教育培训基金、职工职业年金。其中，住房公积金是企业为员工提供的较为稳定的收入来源，且单位为员工缴纳比例通常在10%左右，最高可达30%。据测算，目前我国约有70%的城市实行了住宅房产税。通过对比发现，目前大部分省市实行了住宅房产税政策，个别省市只征收城镇住宅税或对个人部分给予一定比例的免征优惠政策。除此之外，根据酒店实际情况，酒店也可以增加部分非货币福利。例如：发放健康津贴、发放节日物品等。

四、绩效奖金支出管理

由于受当前经济形势和经营模式的影响，当前社会各行业都面临着巨大的竞争压力。国有酒店的经营业绩则直接关系到企业的生存与发展，而这也是酒店在激烈市场竞争中取得成功的关键所在。而在我国餐饮行业中，很多酒店在员工绩效方面实行绩效奖金分配制度，由上表可知绩效奖金占成本比例为25%-35%或更高。由于国有酒店对绩效奖金采取灵活的发放方式，因此绩效奖金占成本比例不会太高或太低并无太大波动。因此我们认为国有酒店以绩效奖金分配方式管理员工绩效奖金支出是一种比较经济实用的管理方法。