餐饮企业人力资源成本在餐饮运营中占据很重要的地位，其对餐厅的经营效益有重要影响。人力资源管理是成本控制中一个极其关键的部分，我们如何对这个部分进行有效、合理、科学的使用？怎样才能更好地发挥出它的作用呢？有哪些操作流程和注意事项？今天就来分享一下。餐饮企业人力成本占了整个营业额大约30%-40%,同时也占到员工工资的很大一部分，也就是我们常说的五险一金。下面根据员工成本表列举人力资源成本对酒店经营影响。

1、人力资源成本占比：

人力资源成本占营业额的比重=岗位工资/员工薪酬，其中：岗位工资：根据不同岗位工资比重的高低。每一个员工的价值在一定程度上取决于其对工作岗位的理解和适应能力程度。通过对酒店员工培训和对业务学习使其适应岗位工作要求，才能取得更好的业绩。其中员工入职培训、专业技能培训、岗位管理培训和综合素质培训所需资金的投入。都是为了提高餐厅的综合效益。比如我们现在饭店中很多岗位都需要熟练的操作技能人才：服务员、点菜员、收银员、打包员、服务顾问、送货员、保洁员等岗位，所以说人力资源成本占了整个营业额大约20%左右，甚至更多比例。

2、人力资源配置与调整：

餐饮企业人力资源管理的核心，就是对企业员工管理、人力培训、绩效考核等进行有效控制和调节。首先是企业内管理人员配置问题，酒店对内部人员进行人事优化配置、工资结构调整、薪酬体系改革，让员工获得更多福利保障，提升企业自身影响力与竞争力等等；其次是对人员流动重新进行合理的规划与调整，合理的配置与使用合适的人才；合理地组织机构；合理安排岗位；对岗位进行调整与岗位之间也可以是岗位间；岗位之间的匹配；人员的合理配置等。对于企业中人力资源管理而言也是一项重要的工作环节。从岗位工作职责和绩效考核内容来看招聘、培训、绩效考核、人员调整及辞退均是人力资源工作上很好的方式；员工在岗位工作上所表现出的工作态度以及工作能力、技能以及个人素质会直接影响到企业经营状况与绩效目标设定的实现程度，对酒店日常管理工作带来很大影响并带来较高成本和收益，所以企业应该合理、科学地设置岗位工作标准以及合理调整人力资源配置与比例，从而使组织机构运行过程和经营效益更加明显和有效地发挥效益；进而保证企业经济活动开展更加规范健康有序地进行，确保企业有效持续发展，同时也为酒店创造更大价值！更好更快地回报企业！我才能让您有更好福利！如果您想了解更多关于餐饮企业人力资源管理方面知识可以直接加客服微信与小佳咨询哦！点击右上角分享到朋友圈！谢谢！谢谢！谢谢！

3、员工成本在营业中的作用：

①成本投入：员工成本是餐饮业管理中的重要部分。它是体现餐饮业企业实力、水平及员工工作积极性和主动性，以及餐厅可持续发展所必需的各项要素的组合，它也是衡量企业经营管理绩效的重要指标之一。②培训：在餐饮业的管理中有两个重要的角色：一个是为顾客服务，另一个是向员工提供服务；前者服务于顾客，后者服务于员工；提供的是员工为顾客提供优质的服务；以顾客满意为标准；追求顾客满意为目标；提高自我素质；为顾客提供高品质的服务是其本质特征；也是实现经营者或服务者与顾客之间关系和谐、稳定发展的重要因素；所以有必要对其进行培训。而顾客满意度是衡量一个企业经济效益水平的核心标准之一。因此，它在很大程度上取决于服务者自身因素和顾客主观愿望之间的矛盾问题及员工服务意识差与满意度不高在餐厅经营中尤其如此。。②人力资源投入：人力资源成本支出在餐饮企业成本中占据比较大比例；从员工薪酬水平、社会保障制度和福利来看也是对酒店经营水平会有很大影响.其中员工工资是直接与我们所要承担的服务费用挂钩也就越高；所以酒店制定和实施各项人事制度以及招聘、培训、岗位设置时都必须考虑到人力成本问题，尽可能地多用，这也就意味着会产生更多的运营成本；而相应地对于企业效益来说将是一个较大的影响。另外还要考虑到员工费用支出结构和频率以及管理层次、管理水平等对酒店经营效益影响不同.所以在分配时所占比重较其他企业就会大一些！对于餐饮业来说，员工成本是很重要的因素之一，由于员工与酒店之间存在一定关系从而影响了餐厅整体盈利情况及发展潜力.我们应该如何合理地利用人力资源来实现其经营效益呢？

4、人力成本在酒店利润中发挥的作用

作为餐厅的主要经营来源，人力资本将会直接影响酒店的利润。尤其是在成本控制中占比最大。当员工工资不断上涨时，餐厅的经营费用必然增加，但人力成本很小。而且随着社会劳动生产率越来越高，员工总工资收入也会逐年上升。因此，对于宾馆来说，人力成本是有非常重要的作用。对于酒店而言，它在酒店利润中所占比重一般会超过40%。所以我们要时刻关注着员工工资以及相关费用的增长情况。在这个方面要控制得非常好是很多餐饮企业很难做到的一个问题。但其实控制成本非常重要！

5、劳动关系影响因素

员工入职培训：新员工入职培训是保证业务质量和效率的重要一环，对于企业而言非常重要。培训效果取决于培训成效及是否得到有效的执行。岗位培训：在酒店工作期间需要参加各种培训和考试。对新员工而言，一般有三个阶段：第一个阶段是入职培训，通过培训能使其明确工作目标和方向；第二个阶段是进行岗位目标规划设计（例如职位说明书、工作目标、计划等);第三个阶段是根据员工岗位工作需要和自身特点进行匹配考核；第三个阶段是通过考核之后才能分配岗位工作并胜任本职工作的员工才能被安排到合适岗位上从事管理工作。在对岗位知识、技能进行充分发挥的情况下才能实现员工的最大利益。而对于岗位培训或知识更新的员工则需要一段时间去适应并接受新挑战和适应新环境不断地成长变化，以提高工作能力、专业知识、技能水平和综合素质等方面来进行更新和提高和补充，以适应餐饮市场和岗位的需要和企业的发展需要。人力成本费用包括:(1)社保费用：社保、公积金;(2)职业技能培训：餐饮企业不仅要做好员工技能培训工作，还要对新员工进行岗前培训和岗位适应性培训，提高新员工入职及转岗能力;(3)员工绩效考核和奖惩：这部分通常是反映其工作成果和绩效，属于企业经营利润范畴中一部分。与其绩效挂钩可能导致一定程度上影响成本控制能力和利润水平;(4)薪酬水平控制：由于餐饮企业普遍存在员工数量大且流动性强的问题，因此对薪酬水平控制就变得尤为重要。当员工不能满足工资待遇时如何解决？人力资源成本控制将会发挥十分重要而深远的影响！下面将从以下几个方面来介绍：人力资源成本管理中存在的问题是多方面的。下面以某大型餐饮集团为例说明一下：公司如何将其人才培养成对餐饮市场来说是一个庞大而复杂的工程，需要企业管理者、人力资源经理、业务主管（经理）、营销企划经理、行政管理经理等多个部门与各餐饮企业进行沟通和协调与沟通，才能让一个公司达到既定目标