人力成本是酒店企业在经营过程中必须考虑的一项重要成本。通常酒店都会从以下几个方面来控制人力成本：员工的薪酬福利、保险、住房；员工所需用品的采购、运输；员工薪资的管理等。由于酒店对员工薪酬制度执行情况实施监察，可以有效地控制酒店每一项费用。人力成本通常占餐饮总费用的25%左右，其中20%是服务成本；如果在服务项目上能减少10%~20%的费用，将可提高30%左右的经营业绩。为使人力成本控制制度能够得到有效执行，并达到降低酒店经营费用、提高酒店经济效益目标。特制定以下人力成本控制制度文件。

一、制定目的

为了更好的贯彻国家《劳动合同法》、《劳动法实施条例》、《酒店行业用工标准》等法律法规和酒店各项规章制度，使酒店员工能够按照公司要求，严格要求自己，以促进酒店的持续、健康发展。本制度的制定是为了贯彻执行《劳动法》、《劳动合同法》及酒店各项规章制度，增强员工工作的责任感；促进员工对自己工作成果的自我控制；充分发挥全体员工的主观能动性，提高酒店管理水平。使员工认识到劳动是创造财富、维护自身利益和实现自我价值的根本保证；从而自觉地提高自己对公司的责任感和使命感，努力做好本职工作。加强人力成本管理是企业可持续发展的基础因素之一。随着我国经济的发展和消费水平的提高，旅游市场规模也随之扩大；同时行业竞争日趋激烈。酒店业也面临着一系列新情况、新问题，如人才过剩；人力成本高；管理难度大等。因此在对酒店经营战略进行分析时必须把目光放在降低经营费用，提高经济效益上来认识酒店经济形势和管理现状，根据酒店需要制定人力成本控制制度以促进酒店事业发展的一项重要内容；所以本制度对酒店经营行为起到约束作用。

二、实施范围及主要内容

（一）实施范围：酒店在经营管理过程中，根据年度人力资源管理计划进行。（二）主要内容：1.主要内容：严格执行薪酬管理，并建立、健全激励与约束机制。2.主要方法与步骤：运用公司行政职能进行日常监察、成本监控。3.工作流程：建立部门职责分工制，按岗位责任制实施部门责任制，强化各岗位责任的执行力度。4.工作要求：遵循“公开、公平、公正”的原则，做到合法合规经营。

三、实施办法

1、薪酬：酒店对餐厅员工工资采用定员、定薪的办法，其薪酬标准按实际工作量，由各部门在每月初通过计件工资表上报公司人力资源部审核。2、住房：根据员工工作、生活、健康、交通、家庭等因素，按照实际工作量，由各部门确定住房面积数。当出现员工住房困难时，由酒店提供相关优惠政策，由相关部门解决员工住房问题，或对有住房困难的员工给予临时住房补贴，并由相关部门给予相应福利和奖励，金额由酒店提供相应优惠政策。3、工资福利：对于不同等级员工，按照规定时间发放工资福利支出，如有特殊情况须提前3天向总经理及酒店主管请示并办理相关手续后方可发放工资福利补贴支出金额及发放方式，并由相关部门开具报销单据。4、社会保险及住房补贴支出：因工作需要购买商业保险的员工，可凭有效证件到店长处办理相关手续后方可领取相应范围内赔偿费用和相应优惠政策。5、生育津贴或抚恤金支出：按工资发放标准计算发放金额至人事部统一发放到各部门领取标准分别为：男员工每月500元/月，女员工每月400元/月；女员工与男员工每月合计收入低于5000元/月发放相关津贴。