2023年注定是不平凡的一年，突如其来的疫情打乱了所有人的计划，为了防止疫情对酒店产生不利影响，国家要求在全国范围内关停餐饮业，而这无疑对酒店行业是个巨大的打击。在国家号召停止一切经营活动时，各大酒店已经开始了自救行动，通过自救来达到更好地运营和管理酒店。人力成本方面作为最大的人力资源部也是最先受到冲击的。但是与其他行业不同的是，旅游业、餐饮业等服务业已经经历了多年的市场洗礼。此次疫情可能会导致整个行业重新洗牌，对于部分从业者来说将面临一次不小的冲击。酒店业也会在这段时期进行一些人力成本控制和管理工作。

1、调整薪酬结构

工资的发放方式和结构在此次疫情期间也应该有所调整。由于受疫情影响，部分酒店处于淡季，对员工的收入影响较小。而且可以减少部分人员工资支出，降低人工成本。比如某酒店的客房部负责人已经在疫情期间停薪留职，但他们仍然按照正常标准发放薪酬，所以这样不会增加单位的运营成本。这样也能减少很多不必要的人员开支。

2、减少人员数量

受此次疫情影响，饭店行业会出现大量人员，对于饭店来说要做的不仅仅是减少人员数量，还需要将人员结构调整和优化。由于此次疫情影响，饭店员工减少了30%以上，并且人员分布比较分散。很多餐饮企业为了降低人员成本甚至减少员工数量来减少开销，餐饮企业还可以对酒店进行人力成本上的调整。比如餐饮行业的自助餐厅和早餐店等企业可以减少人工成本支出。根据餐饮企业和早餐企业反馈情况来看，人工成本支出基本没有减少任何幅度。

3、使用更多高素质员工

此次疫情对酒店业来说，是一次考验，也是一次大浪淘沙。而酒店业除了要做好员工的管理和培养，还要让优质的人才流动起来，发挥好资源的配置效率。对于员工而言，要充分发挥人力资源价值，提高员工工作能力和服务质量。那么酒店除了注重培养高素质专业人才之外，还应该重视人力系统开发。尤其是在管理模式方面会更加注重对人的影响。而人员调整一定程度上能够提高酒店整体经营效率，这部分成本也会随着市场对人要求的提高而相应提高。所以在制定人事政策时不能过于墨守成规，需要根据自身国情和具体情况来制定策略进行调整以保证酒店的效益和员工收入最大化。