在咖啡厅经营中，人力资源是一个重要的因素。它直接影响着咖啡厅的经营效益。有不少咖啡厅因为人力成本太高导致经营者经营压力很大，甚至出现亏损情况。本文从两个方面分析了咖啡厅人力成本占总成本的比重。作为咖啡厅经营者最基本的成本核算之一。首先，员工工资、福利费、社会保险及住房公积金和其他成本，也就是我们常说的房租、水电费、人工工资、日常管理费用等等，下面将会以其中的占比来做一个详细的分析和说明。然后进行相关描述和解释。下面是咖啡老板们应该如何控制人力成本？

一、工资结构分析

根据以上计算，员工工资占总成本的10%,那么员工工资总额为12,734,520.36元。从整体数据来看，员工工资占总人工成本比重为14.1%,高于同行水平。其中最低时薪为8.25元/小时，其次为最低时薪13.75元/小时，两者相加为17.75元/小时。我们可以看到这个平均时薪在行业中属于较低水平了。员工整体收入偏低，所以工资结构较单一，而且对于大部分岗位而言均不需要太高学历要求，也不需要太高经验和工作能力，可以起到稳定员工以及稳定团队的作用；对于一般岗位而言，则需要较高学历、较高经验和较有经验，并且有一定销售经验与专业知识或服务技能才能胜任工作，因此需要适当加大技能培训规模和力度，同时在保证基本工时薪资水平基础上，尽可能给予多项福利和待遇。

二、人力成本核算方式

1、固定成本核算方式：通常以固定的工资成本（包括基本工资、奖金、津贴等）来进行人力成本。2、变动成本计量方式：以现金计量的人力成本。3、变动成本分类：根据实际支出情况划分为人员开支、资产购置开支、劳务支出、其他支出等种类（也可以将其划分为辅助经费、福利费、工资等）。4、绩效核算方式：根据员工和企业的绩效情况，进行差异化定价（不固定）。5、工资成本核算方式：按照员工每月实际收入进行费用归集，并将扣除该部分费用后所得数值作为工资成本来进行核算。6、折旧方法：按月计提折旧、计提后进行费用归集。7、财产购置支出：包括各种实物类与服务类的购进支出以及相关服务消耗。”

三、其他辅助成本测算方法

以上就是咖啡厅人工费用占总成本的具体核算方法，这一部分涉及到的就是人力成本与其他方面的占比。如果咖啡厅是连锁的，还会涉及管理成本。如果咖啡厅是加盟的，还要参考加盟商所提供的数据。本文仅用于学习了解以上三种方式。欢迎大家在下方留言分享自己对咖啡厅行业各方面费用估算方法和结果的看法，喜欢可以关注收藏学习。