餐饮企业是靠餐饮盈利的，为保证员工能够享受优质的服务，餐饮企业必须制定合理、科学的人力成本控制计划，从而有效提高自身素质。由于餐饮企业具有很强的市场竞争能力，在这激烈的市场环境下，没有成本意识肯定不能生存下去，成本控制对于餐厅来说是最基本的。那么如何才能使采购降本增效呢？首先我们要认识到一个企业不是靠钱就可以生存和发展下去。因为只有实现了财务目标，企业才能持续稳定发展；企业规模才可以扩大，员工才能够增加；企业规模越大越容易赚钱。在餐饮经营过程中一个重要问题就是如何使所有的员工都有提高效率和满足顾客需求的能力？

1、合理选择服务人员

当你选择一个厨师时，你应该选择有丰富经验的，身体健康的。技术熟练，可以很好地胜任工作。如果你想减少成本，你必须选择一个技术和专业技能良好但是经验丰富的厨师。

2、合理设置工作岗位

当餐厅遇到较大困难，出现人手不足时，应当考虑是否建立工作岗位。因为每个岗位在员工眼中都是不同的。假如在店里建立了一支规模较大的厨娘队伍，那么厨房里就应该存在一些相应配备的厨房工，这样就会解决员工岗位分配与操作方式之间的矛盾或冲突，也是一种较好的管理方式。这样一方面提高了工作效率，另一方面也减少了不必要的浪费与失误，提高了餐厅效益。因此我们可以通过合理设置工作岗位降低餐厅人员使用成本等，达到节约企业人力资源开支的目的。

3、完善员工培训计划和工作环境

为了满足不断变化的需求，餐饮企业需要有一个非常好的培训体系和培训计划。我们要将最新信息传递给整个餐厅的员工。确保员工都有一个良好的培训水平和工作环境，让大家都可以很好地工作，不会因压力而无所适从。

4、正确处理劳资关系

员工的工资、福利、休假、医疗、保险、休假等待遇，都应严格按照公司的有关规定执行。企业在实行合理的工资制度时，必须充分考虑工人的利益，尽可能给工人留出必要休息疗养时间。同时企业应尊重工人劳动的权利，并根据实际情况为每一位工人安排必要的医疗或保险费用。企业应尊重员工的自主权，保障他们得到适当的物质报酬，使他们能够更好地发挥自己的潜能，为企业做出贡献。企业应加强员工的职业精神和职业素质教育，使员工在实践中不断提高技能和职业素养；要加强岗位责任制操作落实力度，努力形成既注重效率又注重质量、既注重技术又注重服务质量的良好风气；要建立健全劳动保障制度和劳动保护措施；还要加强对食品安全问题以及劳动争议调解处理机制，通过建立机制保证劳动者权益的实现。

5、保持积极的工作态度

俗话说：“没有一个积极的态度，就没有一份积极的收获。”积极的态度与工作效率密不可分。如果一个员工总是用消极的态度对待工作，他会逐渐丧失积极性、无法完成自己所担负的任务。任何一位管理者都应该注意培养员工积极的工作态度，当一个人产生这种积极而饱满的工作态度时，他就会把注意力集中到工作中的每一件事上：如何使自己成为别人心目中的榜样、怎样去克服困难与挫折、怎样与同事相处等，就会让自己从思想上重视工作。所以，管理者要及时培养和增强员工积极工作态度，使员工乐于接受更高的价值。在员工中提倡平等和谐、融洽、友好相处和互相帮助的原则和行为习惯，增强相互间的信任与合作意识；提倡团结协作的优良作风，把对部门同事及客户服务方面尽心尽力奉献给领导；提倡服务热情周到，办事严谨细致，讲究效率。