近年来，酒店行业从业人员流失速度不断加快。“现在，酒店招聘的人力成本是越来越高了，有部分酒店甚至出现了岗位招不满的情况。”有行业资深人士告诉记者。据记者了解，一些高端酒店的人力成本支出占营业收入比例较高，如国内最高端的五星级酒店广州天河城假日饭店每年需支付给员工的费用就超过3000万元。“即使有些高端酒店可以直接把招聘到的员工转给他人带，但不能做到全部转交员工。”该人士表示，这样做很可能会让一些没有经验的老同志或离职人士被淘汰掉，“这对于人才市场来说不是好事…所以我建议有关部门出台相关政策来帮助一些人才进行再培训、重新上岗或转岗等工作。”

1人力成本高，利润空间被挤压

“酒店行业一直以来利润空间都比较窄，酒店行业利润最高也最稳定，这主要是由于酒店行业属于劳动密集型行业，而且员工需求一直处于不稳定状态，很难有大幅提升，这就导致了酒店行业利润空间越来越小。”一位不愿具名的餐饮企业高管向记者表示。据了解，目前酒店行业普遍面临用工难、招工困难等问题。一位五星级酒店连锁负责人向记者透露，“现在各酒店都有岗位空缺，且基本都是餐饮、客房等相关岗位。如果招聘不到合适人才的话，会导致人力成本持续增加。”记者了解到，许多企业之所以要招聘新员工和雇佣相关人员以填补用工缺口，就是因为现在招聘难造成利润下降！”此外，一些企业也会采取招聘外包、承包给第三方公司等方式解决用工难问题。

2新人流动性大人才流失更快

记者了解到，新人流动性大是近几年酒店行业新人培训、淘汰出局更快的重要原因。“因为新人对工作内容、对职业规划以及对个人生活都不够熟悉，而且大多数酒店新员工在入职后可能不会有太大变化。”上述酒店相关人士告诉记者。据了解，一些酒店对于新人有各种培训计划，例如培训其熟悉业务方面知识、酒店运营方面知识与技能。但目前一些酒店新人因不熟悉业务，酒店并没有给予他们更多工作上和薪酬上的培训，反而更多地限制了新人掌握业务技能、提升个人价值和自身职业发展的机会。

3如何避免员工员工流失？

有业内人士表示，从某种程度上来说，招聘时员工的工资和工作时间是完全挂钩的，尤其是高端酒店，招聘到老员工基本都会获得高薪。在这种情况下，一些有经验、高学历、能力强的员工很可能会离开酒店。“其实，这也不能怪这些酒店工作压力大，很多高端酒店甚至出现了岗位招不满的情况。不过，有些高端酒店并不是不给员工加工资，而是适当地提高了待遇或者降低了工作强度。”该人士表示。对于高端酒店而言，为了降低用工成本，不少高端酒店也会采取一些措施来减少员工流失。例如，某五星级酒店通过发放加班费和提高年终奖等方式降低了员工工资支出或福利支出占比；某五星级酒店则在所有餐饮门店实施“星级+餐补”制度，即通过设定餐厅等级并给予相应奖励来降低员工工资支出；有的酒店则采用对新进人员实行特殊培训方式来降低员工离职的风险……当然，为了避免离职员工成为“跳蚤”，酒店也会通过提供其他合适且有吸引力的福利和工作机会来提升员工满意度。

4可采取哪些措施降低员工流失速度

对于企业来说，员工的流失速度直接影响了收入的减少和利润的减少，同时也将对企业人力资源管理带来极大的压力。作为酒店管理，应当如何控制员工流失？如何最大限度地保证人才供应及人力资源管理的效率呢？笔者总结出了三点措施来降低企业和员工的关系。