很多星级酒店员工都不理解人力成本控制的范围到底是什么？人力成本的控制到底有什么作用呢？那么，星级酒店对人力成本进行人力会计核算的范围又有哪些呢？带着这个问题，我们对目前国内在星级酒店管理方面还处于空白的领域——人工成本进行了一些探讨。同时针对目前存在的一些突出问题提出几点解决方法。

一、星级酒店人力成本控制范围

由于星级酒店各方面都面临着激烈竞争，为了降低人力成本，需要加强星级酒店人力资源管理方面的研究。因此，星级酒店必须根据自身实际情况建立适合本单位特点的人力成本核算方法和指标体系，从而对人力成本进行控制。在编制年度预算时，首先必须对该酒店在整个财务会计报表中体现出这些内容所占比重所带来的收益进行核算（因为人力成本的核算涉及到许多重要内容）。当然，不能脱离该酒店实际情况进行具体核算。一般情况下，每个项目都可以根据各项目核算所占比重来具体划分不同的核算方式和方法。如：人员工资核算、个人工资和奖金、福利等均应计入人力成本。同时也应考虑职工福利费用方面、办公费用及其他费用、工资福利以及职工在其他方面支出占一定比例所产生的各种费用。在人力成本会计核算中可以有很多项目来划分这些内容，如福利、住房公积金、劳动保险费等也都应该计入人力成本中计算。如星级酒店将员工工资总额和社会平均工资之和作为用工成本核算中工资总额基数进行核算时就会发现：它也包括这一部分（根据实际工资来计算);其中人力资源成本在整个成本中所占比重占70%以上；这些基本因素将直接影响到酒店未来收益和投资回报；而人工成本只是间接提高酒店经济效益所需消耗资金中很小一部分。所以在人力成本核算中应该适当提高人工成本比重并适当进行绩效考核。否则不仅会给酒店带来沉重负担甚至会影响整个企业日常生产经营活动和酒店业绩。所以应该对此进行充分重视并严格控制人力成本核算中各项目人员费用支出比例等具体指标在预算中予以体现，同时也可以将其与营业收入或者销售提成等指标相结合起来进行计算对星级饭店而言，从人力资源会计核算上看它就相当于员工工资或奖金所占比例在5%以下属于小部分不在控制范围内的人工成本都属于经营管理费用不应计入财务报表中。但是人工成本与经济产出往往成正比（酒店为达到某个目标而需要大量的资金投入);如果星级酒店人力成本支出过大则

二、各成本指标设置的合理性

酒店人力成本的计算一般包括人力成本的发生、支出、分配等几个部分。根据酒店各部门实际经营情况来制定各费用支出分配原则和定额标准。在薪酬方面应体现员工收入、工作强度、工作量、劳动强度以及员工工作时间等。员工工资由岗位工资组成，在计发工资时一并计入总人工成本。为达到上述控制目标，每一个人力管理成本在一定的范围内均会有所浮动，但具体浮动范围是由人工成本与客房营业收入之比来确定。因此，客房人工成本必须在营业收入中扣除。以某客房为例：按照员工人数测算，一间客房每月人工平均费用为2100元/人·月至2300元/月，其中，住宿率为30%;洗漱用品费为200元/月；其他费用（如电费、煤气费）每月不超过400元；其他支出约800元；如果该酒店只有客房，而没有配备厨具等其他服务内容的话，那么这个客房每个月就要增加1500元作为员工工资以及额外支出了。由于我国多数星级酒店没有对客房收费进行规范，所以现在有很多酒店将客房收费价格按客房标准计算出房间数后直接扣除客房成本进行分摊核算成其他各费用项纳入管理，如果计算不出来还可以选择使用人工成本来替代。但是从整体来看，员工工资一般不会超过酒店总费用当中支出了一部分。因此，每个人承担部分就是整个酒店的人力成本在其成本中所占份额大小。

三、人工成本控制的主要原则

随着经济社会的发展，星级酒店面临着越来越多的压力，越来越高的人力成本将成为一个酒店管理部门不得不面对的问题。同时随着人工成本的增长，酒店管理部门将更多地关注对员工生活与福利、员工工作状况、薪酬福利等方面是否能满足需要。而从目前来看，很多星级酒店都对此进行了一定的调整——员工工作环境和条件改善、培训经费等增加了人力等相关费用。从表面上看问题似乎很小，但当实际情况与原来相比确实有所增加时，就会产生问题。人力成本控制更多依靠企业来实施。所以对于人工成本应当控制在一定比例之下，特别是对于中小型星级酒店来说，人工成本控制的主要原则是：一是“适者生存”的原则；二是“适者为王”。即企业要根据自身条件，合理确定本部门（或下属部门）所需要的人员。同时保证现有员工在原有基础上的增长与企业发展速度相适应，因此对于提高人员数量并没有太大直接或间接的影响；二是要保证工作效率与服务质量；三是注重对新员工和现有员工开展业务培训以及日常指导等方法。

四、人工成本控制的主要措施

星级酒店人工成本控制措施的实施重点应放在内部管理上，以降低人力成本为目的。对人工成本进行全员财务核算是目前最为有效的控制手段。所谓全员财务核算，就是通过各酒店不同部门及子公司之间业务的相互关系核算，各部门间相互配合为共同目的而进行的核算。具体而言，人力成本控制活动可分为以下三个层次：核算（成本法）阶段，即以工资收入为主体核算（按月计算）成本；核算（包括工资总额及各项费用）管理阶段，即：人工工资；核算考核阶段（考核工资或奖金）。同时根据所提供服务需要进行不同层次的成本控制：人力成本管理，其中包括招聘及培训，管理薪酬和福利；劳务管理培训及其它人力资源服务；财务审计与评价等等。它的意义不仅是人力成本管理部门自己必须知道的事情，而且也包括经营企业需要了解和掌握的成本。

五、人力成本的控制措施

当酒店面临大量人员、财务费用激增的问题时，通过对人员数量、工资水平、福利待遇等的控制往往是控制企业人力成本支出的最有效手段，在这一点上也可以称为以人为本的核心原则。根据不同类型的酒店服务性质和客户群体决定其使用人工的数量、强度和时间周期。根据国际标准计算确定人工成本是衡量企业经济效益最基本、最经济。也是最经济有效的管理手段（即最佳）。成本控制是酒店经营管理企业盈利能力、资产周转率、税后利润最大化的关键因素之一，是影响企业效益和正常运营效益并实现内部最大限度盈利的关键因素之一。因此提高经营效益必须严格实施人才激励计划和员工个人目标同频共振。根据员工、绩效工资水平和绩效工资制度进行人力成本核算（一般控制在10%~20%之间）。对于企业来讲人才管理也是成本管理最核心环节之一。