餐饮行业的企业人力成本预测是指从业务流程、产品研发过程和组织管理等方面对餐饮企业人力成本进行分析和预测。研究餐饮行业人力成本的来源、类型及其与业务流程、产品开发过程的相关性，对餐厅人力费用支出进行科学测算，并为其制定合适的人员结构战略，实现员工合理配置和有效激励。餐饮行业人力成本预测，可以通过研究当前企业经营状况、销售价格及平均工资等数据信息，建立财务预测模型。在分析的基础上计算餐厅整体人员工资和各项费用支出数据，然后根据相关指标做出预测结果。

一、餐饮行业人力成本预测主要依据：

1、企业规模：可以通过规模，经营方式，成本结构来判断餐饮企业规模的大小。规模小的餐饮企业，主要通过降低成本来获取利润，规模越大越需要降低成本和提高经营效率。2、顾客消费习惯：主要有节假日消费，用餐高峰期。3、收入与成本：收入=销售额*(1+人工成本)*单位时间内每个员工的平均工资。4、成本费用结构：主要包括房租、水电、食品加工费用、房租、员工薪酬等。5、顾客需求：餐饮企业对于顾客需求的满足程度对餐厅盈利能力有着非常重要的影响因素之一。因此人力成本的预测是餐饮企业在日常经营活动中能够把握住一定尺度而进行规划与控制的一个重要指标，是制定餐饮企业成本预算、经营计划和长期决策所必须具备的条件之一。

二、目前我国绝大多数餐厅存在的问题和困难：

1、餐厅定位不清，定位模糊：我国的餐饮市场非常大，发展很快，全国各地有很多家餐厅。但多数店不是做餐饮出身的，大多以小、散、乱为特色，没有特色；有些甚至只是某一道菜或几个小吃。这也就造成了一个餐馆有多家店的局面。2、人员配置不合理：我国有1亿的人生活在城市中，但大部分人却到农村中去打工，造成餐厅数量和规模越来越大。但由于当地员工不能满足顾客的需求，导致餐厅经营困难。因此，必须要合理地配置合适餐饮业的人力资源，提高餐饮业的效率。而大多数餐厅都没有能力满足顾客需求。

三、餐饮行业所面临的人力资源挑战：

餐厅的整体经营成本上升，人力成本压力增加，员工流动率增大。员工流动性大，不稳定因素增加。对企业经营产生的影响很大。没有先进的组织管理制度。工作环境差。员工薪酬结构不合理。

四、采取何种人力成本预测措施：

建立健全企业人力资源管理制度是实现餐厅可持续发展的前提和保障。人力成本管理是餐饮企业的核心业务之一。由于大多数餐饮企业的经营理念比较传统，对于人力资源成本的投入较少，所以许多餐馆通过招聘或聘用员工来节省人力成本。但由于人力成本的随机性较大，而且随着时间的推移对餐厅人力资源管理要求越来越高。因此很多餐厅选择外部招聘管理模式来提高员工的工作效率。通过对餐厅的调查和分析发现，员工的工作时间和工作强度过大会降低效率而降低工作效率甚至增加工作强度而且不能更好地满足员工需要。因此餐饮企业应根据市场环境及餐厅实际情况制定一套符合公司经营和管理实际的人力成本预测措施以支持餐饮企业稳定运营。

五、解决方法

通过分析数据，计算出每个月所需人力成本，对所需人员数量和各地区收入水平进行预测。如预测一个月员工工资为5000元，那么根据预测结果可以对每个月进行调整人员结构和调整员工人数的计划，例如从目前餐厅员工人数及各岗位结构来调整到员工数量可以更多更有效的控制员工的数量和减少人员流失。并且可以对员工培训、提高员工工作技能、增强企业竞争力等情况进行评价。对员工进行相应的培训使其可以在以后工作中达到一个良性循环。