很多企业都存在一个普遍的问题，员工的平均工资很低，工作强度大，工资上涨速度慢，员工和企业之间的发展不平衡。餐饮行业平均工资大概在500-600之间，员工基本工资在100-200之间，公司给员工的基本福利为社保、公积金双保险。餐饮行业薪酬结构是怎样的？现在餐饮企业的薪酬结构主要分为三种：基础薪酬（工资)+绩效薪酬（奖金)+特殊酬金（特快和 VIP)。基础薪酬为餐饮企业固定部分服务费用（含餐具、茶水等);绩效薪酬为餐饮企业固定部分服务费用（含餐卡等);特殊酬金为餐饮企业指定项目服务费用（含茶具、咖啡等）。企业制定薪酬结构需要根据自身规模综合考虑各部分工作强度和内容来制定薪酬结构，餐饮行业不同服务水平和内容，薪酬结构有很大区别。**

1、员工的福利

员工福利包括：加班费补贴、餐饮津贴及伙食补贴等；每月发放基本工资；按月发放绩效奖金。福利包括：工作餐补贴、工作服补贴；提供福利场所，如健身中心或健身房；提供餐饮津贴，如节日红包；提供福利基金（如储蓄卡）。福利包括：带薪休假补贴或休假津贴；带薪年休假补贴；健康保险；带薪休假；医疗保险，如住院津贴；婚丧假和产假；住房补贴等。.....餐厅应根据餐厅实际情况制定其员工福利政策，根据餐厅的特点提出合理有效的福利政策来提升餐厅绩效，从而提升顾客满意度。**般情况下应按照员工所获得收入或薪资水平的一定比例进行分配，如40%-60%可作为员工奖金发放;40%-60%为员工带薪年假和其他福利补贴;20%-30%为员工带薪病假;10%-20%为员工年事已高可享受健康服务补贴;20%-30%为员工体检;5%-10%可报销医疗费用保险;10%-30%为员工子女教育补贴等。***般应根据实际情况制定其个人福利政策。**

2、用工形式

人力成本占企业总成本约30%,其中餐饮业的人力成本占50%左右，也就是说，要想节省餐饮企业开支，那么餐饮业就需要采用“用工形式”，也就是采取劳务派遣形式。劳务派遣主要有两种形式，一种是企业将员工派遣到一些有工作经验、责任心强的外包服务公司，如汉庭酒店；另一种是企业直接将员工派遣到一些有工作经验和责任心强的外包服务公司，如麦当劳和肯德基为例。这两种用工形式也存在着很大差别。汉庭酒店从2013年开始以劳务派遣形式使用管理岗位员工，并且每年都会向员工发放福利补贴；麦当劳则是直接将员工派遣到一些新进入工作岗位员工较多的外包服务公司去。因此，汉庭酒店在选择外部“用工形式”时，更应该考虑餐厅的实际情况。

3、薪酬结构中的人员管理成本

人员管理是指餐饮企业在整个薪酬结构中，对从业人员的管理。由于员工的流动性比较大，企业需要投入大量的人力，而人力成本是员工薪酬结构中人力成本的主要组成部分，它主要包括管理人员的工资支出，以及餐饮企业为员工购买社会保险和住房公积金等项目的成本。同时餐饮企业在培训上投入也是比较大的。由于餐饮企业在经营过程中，各个环节都需要不断进行员工管理，所以员工培训的费用是十分巨大的，如果能够有效合理应用人力资源管理，能够大大提高餐饮行业一线服务人员专业水平。餐饮行业人力成本构成：这类费用主要包括以下几个方面：工资支出、社会保险和住房公积金、外派劳务（含聘用）费用等。***年餐饮行业人员成本主要包括三部分：工资支出、社会保险和住房公积金，其中最重要的是员工薪酬的确定和发放。**年之后就需要进行人力资本开发了。*