在做餐厅的时候，经常会遇到一些有疑问的问题，那就是餐厅的人力成本怎么算。有些人认为自己餐厅的管理很到位，员工也积极认真，这让自己在菜品上更加有了信心。但是，有些客人还是会对我们的服务不满意，觉得有一些浪费他们钱。而当餐厅要面临下一次大规模的整改时，却发现又是另外一回事。其实很多时候都是我们餐厅管理不到位造成不必要的浪费，所以我们在做成本核算之前应当先来了解一下什么是人力成本。人力成本包含招聘、培训、考核、绩效核算等等方面内容。下面对此做个简单介绍：在酒店中管理好人力资源已经很重要了，在酒店的经营中经常出现这样或者那样比较大问题，因为没有合理的管理制度。

1.人力成本一般包括员工工资、奖金、福利、社会保险费用等

人工成本是指由于提供产品或服务所支出的全部费用，包括薪资、奖金、福利、社会保险等相关费用，是一切费用中最基础的成本。由于酒店是一个非盈利性单位，人力成本一般占总成本的10%-20%。按照国家有关规定，员工平均工资是按照最低工资标准发放。对于一些大型酒店来说，员工平均工资可能很高，这就会给员工带来很大压力，而如果这个费用不能得到控制，就可能会导致酒店损失严重，甚至无法生存。

2.这些费用的核算方法有：

a.成本结转：对直接人工成本结转，核算各项费用支出后结转相应的成本项目或者成本结转数。b.折现率法：将应分摊到各个成本项目和成本结转数。c.折现率法：将各费用项目按照成本结转比例折成比例进行折现估算出需要的比例后予以反映。d.人工成本比例法：将实际工作量与人工成本之间的比例进行比较，确定人工成本比例，从而计算出成本费用率变化情况。

3.有些费用可能是一次性的，也没有固定的日期，不会长期存在

这种情况下，没有对员工进行良好的教育，而只是把他们放在仓库里。他们认为这样做只会浪费钱。他们应该在哪里学，这是一个非常大的问题，没有一个正确的指引让他们学会正确的方向。要想有效地管理员工，必须要对员工进行定期的培训和教育，在日常工作中更要注重培训和教育，让他们变得更加优秀。只有这样，他们才能在工作中有一个好成绩，并保持好的工作态度，让他们觉得工作是可以被认可的。

4.还有一些人员被辞退时所产生的损失和员工的自愿离职所造成的损失。

这种情况是酒店没有给员工合理的工资待遇，以及提供相应的职业培训。这样的行为会直接影响酒店在日常经营中的经济效益。员工被辞退后，虽然公司给他们的工资没有减少，但是如果不给予相应的补偿，会让员工心里很不舒服。而一些企业对员工有工作补贴，或者直接辞退了一些人员来减少其收入。当然这是企业不想看到的情况和事情。但是这样却是在浪费时间、人力成本。