餐饮业一直以来都是劳动密集型行业，其运营成本占到了整体运营成本的80%。现在餐饮行业正面临着转型，为了能够吸引更多的人加入到餐饮领域中来来，我们可以从餐厅的实际出发。在我们分析的餐厅中一般分为四类:1、经营一类;2、管理类如店长、厨师;3、生产工类;4、销售类。餐饮企业的核心就是经营自己，这其中就涉及到人力成本，而人力成本也一直是各个门店都会遇到的问题。在餐饮行业当中，很多经营较好的餐厅都会出现招聘岗位过剩局面，造成一定程度上人力资源浪费。如何才能节省出这些资源成为一笔可观的成本呢？今天就给大家分享一下我自己总结出来的节约人力成本。节约经营费用！降低运营成本！

一、餐厅人员数量

现在有很多餐厅都存在着人员过剩的问题。一般来说，门店的人力成本占到了整体运营成本的60%。而这其中不乏有很多的餐厅存在着用人严重过剩的情况。这些餐厅为了节约人力成本，最简单有效就是提高餐厅的员工工资，提升员工的工作积极性。但是我们不能忽略了一个问题：如果餐厅是经营一类且人员并不紧缺时，那么人力成本在总营业成本中的占比也就是20%-30%左右。所以，餐厅人员数量和人均产能的控制是十分重要的前提条件。

二、招聘费用

对于餐厅来说，招聘费用一直都是一个比较大的支出。毕竟招聘一个员工需要消耗大量的人力资源。对于餐饮企业来说，招聘费用的支出在很大程度上也决定着人力成本的高低及员工待遇问题。一般情况下，招聘成本支出占到餐厅总成本的30%~40%。所以想要降低招聘成本，招聘职位就得提前进行筛选，通过正规岗位的筛选或者招聘等工作完成之后再进行招聘。

三、餐饮从业人员的工资结构

在餐厅工作一段时间之后，每个人都会觉得很累，没有干好一个月又要再回到以前的岗位去工作，这样会造成整个团队的人员流动。工资结构也可以通过调整。比如员工的薪资结构一定要与公司的利润匹配，工资越高薪资水平越高。一般来讲人均工资可以达到4500元以上最好了。除此之外需要注意的是对服务类员工在工资分配上不能过于追求高工资和多福利，要根据个人能力来进行合理分配。对于新手员工还是以稳定为主，可以降低其工作强度或给予其一定的薪资优惠政策和措施。