餐厅，也就是餐厅老板的业务单位。每天都有成千上万的餐饮人进入餐厅工作。他们每一个人都不容易。很多时候我们看到了餐厅里每一位员工的努力和辛苦，然而他们最后得到的却是那些更高或更低的工资。其实，所有员工的付出都是一种无谓、毫无意义甚至有害无害的劳动成果。如何才能把企业里做得比较好、比较效益好？

一、适当的激励

餐厅经营者往往会给员工设定很多限制，这对餐厅的经营和发展是非常不利的。一个不能让员工产生工作积极性和动力的薪酬体系，只能使他们丧失对工作的热情和信心。因此，当员工付出较大努力时，激励措施一定要及时跟上。激励的核心就是要让员工觉得“我们被老板重视了”。很多老板认为，员工没有奖金可以，但如果有业绩就应该有。如果有员工没有完成工作就会产生一定的不满情绪，这样反而会影响工作。而且员工不愿意，还会对工作产生负面影响。在这种情况下，老板需要给出合理的答案，否则也会造成恶性循环。而员工最担心就是老板因为钱少而心软，就会不择手段地找员工。而当员工对老板产生不满后，老板可以利用员工不想干了就辞退。所以要想获得激励，可以适当给员工增加一些奖金。

二、避免员工因待遇而离职

员工离职主要原因就是待遇不高。很多人在刚进入一个企业的时候都想着“一入职场深似海，从此跟这个世界再无瓜葛”。所以就像很多餐饮业老板一样：会利用待遇为员工谋福利，但是如果不能提高员工的福利，这员工自然会离开企业。一个优秀的领导一定会关心员工，为员工谋福利。因为员工为了自己能拿到较高的待遇而离开企业的！所以说对待员工一定要公平公正，要根据员工不同的能力和个性来制定不同的标准与工资支付方式。不要让一个好员工在工作中处于劣势位置，这样会让员工产生心理落差，影响公司发展！另外，也不会让员工在一个企业里得到重用并不断提高他的待遇，因此会给企业带来一定的风险；有可能会使员工产生心理压力而辞职，这也是一种人情味太浓了对一个企业来说是不太好的，但是很多老板是为了员工着想给他们一点待遇，就可以把员工从那些高风险岗位上解放出来，也不要去招惹那些不会做事、只考虑自己利益的员工，这样才能让企业管理走上正轨！希望每一个餐饮老板都能做到这一点，才能从根本上保证顾客与店内每个员工都有工作积极性！否则我们就应该对他们一声“对不起”！

三、如何减少员工数量

员工数量减少，直接导致顾客数量的减少，所以餐厅首先要减少员工数量的一个办法就是：减少员工数量。但是首先要先明白自己在什么时候减少员工数量？什么时候该采取一些措施？减少员工数量有哪些原则？怎样减少？这四个方面做好准备了吗？我们可以从哪些方面来减少员工数量？在此我们就来给大家分析一下减少餐饮人力成本的几个问题：员工结构：以某一职位为例，按照公司管理理论，只要设置一个岗位就可以了，但是实际操作过程中发现很多员工并不适合岗位要求，而且岗位设置也比较简单，很多人都可以胜任，但是由于自身能力或者知识储备不足等原因容易出现离职现象（比如因老板临时调整等）对于这一点大家都比较清楚，如果换一个职位可能会出现不适应现象或者需要换工作人员等诸多原因造成无法完成工作时，比如一些特殊情况导致部门出现人员空缺等影响业务需要等多种情况，那么就需要减少人员，这时如果有其它岗位人员主动离职，在这个时候你所带来的直接后果就是餐厅失去了顾客或者营业额和利润空间导致餐厅经营失败了。

四、如何对餐厅进行成本核算

餐厅成本核算是指企业为实现经营目标所需要的各种费用。进行成本核算，要掌握企业的全部情况，全面了解经营管理中存在的问题，并提出改进措施、计划和办法。对于分析餐厅经营和管理产生作用并得到有效落实，是一项非常重要的工作。首先要做好成本核算工作。我们只有从“一分钱不花”这一点出发才能真正实现餐厅效益。因此在具体计算成本时一定要充分考虑所耗费的人力资源、财务成本、折旧和摊销等各项因素。我们应以实际经营成本为依据，根据经营情况不断调整经营方针和各种生产要素与时间效率来核算实际支出，要全面而不能片面注重经济效益。我们应该关注：降低餐厅的用工开支对餐厅的长远发展起到了非常重要的作用。所以一定先了解顾客需求再进行采购、制定合理的菜单以及制定相应管理制度！