根据人力资源成本构成要素，酒店管理人员的工资、奖金，以及其他各项开支情况，可以确定各类员工的标准工资，也就是：基础工资+提成+奖金。基础工资与业绩、奖金、其他津贴福利的总和组成成本。在人力资源工作中，由于酒店不同岗位的员工数量不同，要求的基本报酬也不一样，所以在标准工资中应包括基本报酬及提成等内容。员工绩效是指员工完成工作任务情况。是评价每一名员工完成绩效情况的重要指标。

1、绩效标准

各岗位的绩效考核标准由各部门制定，通常包括服务质量、服务效率、顾客满意度、劳动效率、业务素质等多个方面，每个员工在工作岗位上应以“四无”即无过失、无违法乱纪行为为基本的绩效考核标准。“四无”是指无任何劳动事故、无违规违纪行为、无违纪现象；无过失事案件；无重大失误事件；无发生重大责任事故纠纷。只有“一无”不等于“无过失”。“五无”是指“无过错”：无过失原因；无过错过失时间；无过错失误次数；无过错过失纠纷案件。“一有”与“二无”之间的分值不得大于员工全年绩效考核分值（即“三无”）中“一无为不合格、三有为不合格、四有不足为合格”之和和标准计算方法相似。在进行此项指标测算时，员工不可能同时对工作、生活及心理状态进行全面调查，而只能依据一个人在不同岗位上所从事的具体工作表现来划分该人才在不同岗位上应达到的绩效标准，并据此制定相应年度奖金标准。酒店应根据具体情况来决定相应年度奖金标准。

2、具体指标

根据酒店业务范围，考核指标可分为以下几个方面：(1)服务质量：客人满意度及业务质量；(2)设备设施维护：维修保养及改造（不含设备损耗);(3)人员素质：管理人员（不含其他人员）、服务人员、销售人员；(4)劳动保护：安全生产，劳动保护责任等制度；(5)生产质量（不含人员损耗),劳动保护措施。以上部分的绩效考核可以通过员工本人的绩效完成情况来体现。

3、计算方法：

a、目标指标：主要包括员工的月工作计划完成情况和月度工作计划完成情况。目标指标主要包括周、月目标完成程度及月经营业绩指标等，通常可以采用直接和间接两种方法计算，直接计算采用岗位计分制，间接计分采用百分制。(1)岗位：即工作任务表。确定了员工需要多少次到店率，达到了哪些要求的人员需重点考核的项目。(2)每月绩效目标考核结果：根据酒店日常经营情况，月度考核分为正常、异常、合格三个等级的绩效目标；根据员工提供的服务或客人所获得奖励等进行评分；将评分作为月度考核的依据。