说起人力资源成本，首先想到的就是肯德基。作为全球连锁快餐的领军企业，近年来，其品牌形象不断提升，品牌影响力越来越大，员工人数也呈现出稳步上升的趋势。而肯德基的核心竞争优势在于其低廉的人工成本和灵活多变的经营策略，成为了美国乃至全球餐饮行业中经营成本最低、最受欢迎的快餐品牌。与其它餐饮企业不同，肯德基虽然每年都会进入人力资源成本榜首位，但它却是通过严格控制人均单次消费支出和提高员工薪酬来降低人力资源成本。而这也正是我们今天要介绍的内容——肯德基人力资源成本的原因所在。

1、人均消费支出

除了每一位餐厅员工的平均工资水平外，肯德基餐厅所经营的商品品类中，也有一项固定成本——人均消费支出。而在这项固定成本中，主要由餐厅产品人均价格及消费者行为来决定。为了控制这一费用水平，肯德基制定了严格的人均消费支出控制标准。其中，人均价格作为餐厅运营中的关键因素，不仅要在原材料成本、房租、租金等固定项目中有所体现和控制，还要通过餐厅营业时间、消费者行为等因素控制人均消费支出。

2、员工薪酬福利水平

在员工薪酬福利水平方面，肯德基非常重视员工薪酬和福利水平的稳定性和持续性，保持了较为良好的工资待遇情况。2018年末，肯德基中国门店在国内的平均营业收入为人民币292.24万元整，同比增长3.9%;平均客单价为人民币64.98元/人，同比增长2.7%。其中高级管理人员的薪酬水平同比增长5.8%,达到190.94万元/人；中级员工约为141.22万元/人；初级员工约为142.37万元/人。高级管理人员在中国加盟店工作年限从2018年底起从3年增加到5年。高级运营服务人员数量从676名增长至1174名，增长48%;高级员工平均薪酬也从2018年底的26万元增加至32.94万元，增长83%。高级技术研发人员和其他员工薪酬差距比较大。

3、培训成本

肯德基的培训成本，主要是指员工的培训费用，其中包括工资、津贴、奖金等项目。这一部分通常占全年成本的3%~5%左右。根据肯德基的规定，餐厅的新客入职要进行两次全套的岗前培训才能正式上岗。第一次培训需要一个月左右才能上岗，这一阶段费用一般占到所有培训成本的5%~10%左右浮动，第二次培训则是在正式上岗之前要进行3个月以上的岗前培训。两次培训费用共需要65000~68000元，实际费用与培训费用相差不大。而其他各项培训费用则占了20%左右的比例。

4、餐厅运营成本

餐厅运营成本主要包括人力成本和财务成本，其中餐饮公司人力成本包括餐厅人员工资、餐厅人员成本、管理人员（餐厅）成本、营运成本。其中餐饮公司人力成本包括餐厅服务员、餐厅收银员、餐厅服务员及餐厅收银员的工资、餐厅其他管理人员（包括后勤人员）、餐厅管理人员（包括餐厅内卫生主管、餐具供应员、环境清洁员）等。餐厅运营成本包括餐厅设备设施和餐饮设施设备折旧费用、设备保养费用、餐厅其他经营活动（包括提供快餐产品、食品加工等）所需费用等。餐厅设备设施折旧费用及餐厅相关设备维护费用是为了保证餐厅正常营业所需发生的费用。餐厅其他经营活动包括餐厅经营管理成本和人力成本。