快餐门店是一个以经营、服务、管理为一体的经营单位，经营理念是“我快乐我赚钱”。在企业管理中必须采用成本管理，以保证企业长远的发展。本论文中主要分析了门店人力成本的情况（如某快餐连锁店员工数量与门店销售金额之比),分析的方法是基于对数据进行采集和分析，用 HIS系统统计软件计算出各个分店的成本费用率及其变化趋势。最后通过对各种因素进行综合评估，从而得出结果并制定相应措施。希望能够对您在餐饮方面提供一定的帮助和参考。

1.引言

在现今社会，餐饮行业已经成为了人们生活中不可缺少的一部分，餐饮行业的竞争也日趋激烈，在餐饮行业中，有很多企业已经面临着激烈竞争的环境。而企业的生存、发展就必须要有良好的盈利模式，才能保证企业不断发展。因此快餐企业在发展中必须要考虑到利润所带来的利润最大化问题。所以要想使企业不断发展壮大必需要不断提高自身企业在市场上的竞争力从而不断提高利润。因此就必须将企业利润最大化原则落到实处，在门店经营中就必须要控制好人力及其他各种费用对门店经营影响程度以及对利润影响程度等各方面的影响，只有这样才能使企业有一个良好的发展空间和前景。

2.研究方法

人力成本主要包括工资、福利和保险等，它是企业为获得最大利益而采用的一种经济手段，是企业最大的人力资源经理）。本文主要通过对某快餐连锁店人力成本现状进行调查研究，主要对该连锁企业的经营业绩、人员数量及人力成本费用的变化情况进行考察。通过对各个分店员工人数与营业收入之比、营业费用率、员工福利率及人员费用率等数据进行分析，得到平均成本费用率变化趋势图（如图1)以及各分店收入下降情况。通过对比数据，得到不同分店其营业收入及人均可支配收入变化情况。

3.分析结果和结论

通过对数据进行分析，得出如下结果：①门店员工数量是影响成本费用率的主要因素，员工数量越多，各项成本费用率就越低。②每个店的毛利率都不一样，其中西式快餐毛利率最低。③门店总体的经营成本在不断上升。④连锁餐品牌越受欢迎，整体经营风险就越大。⑤连锁店人均支出、人员工资占比等都会影响到门店的营业成本和销售毛利（表2)。

4.结论及建议

a)餐饮业经营成本中的人力成本是非常重要的一部分，它是一个重要的收益变量，直接影响着消费者对餐饮业的满意度，甚至影响到企业形象；b)人力成本应该是企业发展中重要的一部分，它与企业的长期利益息息相关，特别是当企业还处于初创阶段时，人力成本是一笔不小的费用；c)人力成本是一个非常重要的管理因素，它与企业的长远发展紧密相关；d)人力成本是各部门协调作用的结果，任何一项问题得不到有效解决都会给企业带来损失；e)如果能在适当期间采取相应的管理措施来降低人力成本，企业经济效益将会大大提高，社会也能得到更好地发展。